近期引发海内外巨大争议的中国《生食三文鱼》团体标准，涉及的只是虹鳟是否可划入三文鱼的商品名之争，尚无企业敢直接称虹鳟即大西洋鲑，并进行学名上的混淆。

被曝光的荷裕公司正是参与该标准起草的14家单位之一，其余起草单位还包括中国水产流通与加工协会，以及青海民泽龙羊峡生态水殖有限公司、北京北欧玛生物科技有限公司等国产淡水虹鳟养殖企业。

值得注意的是，上海荷裕冷冻食品有限公司董事、总裁吕昕，也是中国水产流通与加工协会三文鱼分会的执行会长。

大西洋鲑和虹鳟是两种鱼类。“三文鱼”是商品名，在中国消费者概念中通常指大西洋鲑。日前，中国水产流通与加工协会牵头发布了《生食三文鱼》团体标准。该团体标准在术语定义中将虹鳟归为“三文鱼”。这样的做法引来无数三文鱼刺身爱好者的质疑与愤怒，他们甚至宣称“以后再也不生吃三文鱼了”。

争论的焦点之一，在于淡水养殖的虹鳟能否生吃。大西洋鲑大部分时间生活在海水里。而国产虹鳟则是在淡水中养殖。相关食品安全专家表示，所有海水鱼和淡水鱼都有寄生虫的可能，但海水鱼的寄生虫种类少，海水的渗透压高，到人类体内往往因环境不合适，不会长成成虫，淡水鱼的寄生虫与人体的生长环境接近。因此淡水养殖虹鳟鱼不适合生吃。

中山大学孙逸仙纪念医院肝胆外科副主任张磊此前接受媒体采访时曾表示，建议吃深海鱼生，淡水鱼的寄生虫容易在人体寄生，造成慢性损伤。肝吸虫在人体内会存在20-25年，一般没有急性症状，很难发现，早期治疗比较容易，但一旦扩大领域，便会导致严重肝病。“肝吸虫对小孩危害更大，因为小孩肝脏幼嫩，可能会造成侏儒症贫血，并影响智力发育。”

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