此外，据媒体报道，小龙坎争取到2018年底门店数量超1000家，覆盖到全国各个省市自治区以及国外共300多个城市。

对于开店计划，小龙坎火锅对本报记者表示，会继续执行，“加强更多直营店建设步伐，同时加强门店监管力度。”

根据小龙坎火锅给本报记者提供的最新通报显示，视频中提及的三家小龙坎门店（江西南昌胜利路店、吉林长春欧亚店、哈尔滨会展店），已配合完成当地食药监部门检查。成都已完成10家直营门店抽查（共12家），全国580余家门店已完成自查，并积极邀请当地食药监部门对自查进行监督，并进行检查。

同时，小龙坎还做出了6项承诺，包括要求全国门店5天内安装明厨亮灶监控设备，实行开放式厨房；，对门店的底油和底料的使用进行监控；对不合格的加盟门店，取消加盟资质；针对食品安全卫生问题，强化加盟商管控，加强员工前期培训，保证合作商、员工认知与公司文化一致等。

值得一提的是，对于全国门店自查的结果，小龙坎并未对外公布。不过，公司表示，“我们将继续积极配合相关部门督查，如一旦发现任何食品安全问题，绝不姑息！并将承担相应法律责任。对此次事件造成的不良影响，对社会公众表示最诚挚的歉意。

另外，小龙坎还承诺：“小龙坎所有门店均使用一次性锅底，绝不使用回收油！”

餐饮业后厨食品安全

　　存隐忧

事实上，餐饮行业内也并非只有加盟模式才会出现问题。

直营模式的海底捞就在去年同样出现了食品卫生方面的问题。去年8月底，海底捞北京太阳宫店和劲松店被媒体曝光后厨出现老鼠、扫帚簸箕抹布与餐具一同清洗、火锅漏勺用来掏下水道等多种卫生安全问题，引发热议。

当时的海底捞公关反应也十分迅速，在媒体曝光后的当天下午就做出了回应，向消费者道歉，并部署全部门店整改。时隔几个月后，涉事门店安装了视频直播，顾客可以通过点餐用的iPad选择实时直播后厨。

在业内人士看来，无论是海底捞还是小龙坎，都是餐饮业赫赫有名的企业，但它们的后厨都出现了严重的卫生问题。“它们的体制跟激励的机制，基本上是以营业额跟利润为主，那对于食品安全考核机制是缺失的。”

相关报道: