在爆出了一系列的问题后，5月29日，成都市食药监部门约谈了成都小龙坎餐饮管理有限公司。要求小龙坎配合各地相关部门检查，并将检查结果及时向社会公布。

近两日，长沙、南京、上海等多地食药监相关部门对小龙坎门店进行了突击检查。

长沙市一家小龙坎门店，执法人员发现，该家店铺后厨卫生也有多项不达标情况；而南京夫子庙分店存在洗碗池混用、地面油污、垃圾桶随意摆放等问题，有的垃圾桶和未加盖的火锅底料桶并排放，有的垃圾桶和洗净的餐具背靠背，执法人员当场要求店家进行整改。

疯狂扩张

　　野蛮生长

值得一提的是，虽然小龙坎发布了声明，但部分消费者并不买账。部分消费者直接指出小龙坎加盟店过多，导致管理失控，希望小龙坎加强对加盟店的管理。

据了解，小龙坎除了在成都、重庆、海外直营外，其他区域都是采取合作加盟模式。

资料显示，小龙坎成立于2014年，短短四年多，小龙坎门店目前是全国580余家门店。然而，被视作成都名片的小龙坎火锅，却因为疯狂的扩张而面临着严峻的考验。

有业内人士表示，小龙坎火锅短短几年的时间内迅速扩张，在其它省市几乎都是以加盟的模式。加盟制是品牌商借用加盟商的全部资源得以在短期内成功地实现企业扩张。这样的模式与直营不同，也有一些无法避免的问题，譬如，加盟模式下的企业对加盟商的控制和管理要比直营模式下弱得多。况且，小龙坎目前几百家加盟店铺，几乎都是出于“放养”的状态，难免会出现各式各样的问题。

对此，资深食品行业人士牛先生接受《证券日报》记者采访时表示，餐饮企业以加盟为主，对公司的管理水平、原材料采购、员工培育等方面存在不足。“企业管理者包括企业法人和店长对食品安全的意识不够，对食品安全法的学习不够，对消费者的责任感不强。

对于加盟模式，小龙坎火锅上述负责人接受本报记者采访时表示，“模式确实有弊端，但是我们会有信心整改好，此事件也是一个契机，我们会痛定思痛，加速研究并决绝管理问题，完善管理制度。”

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