5款瓜子测评报告：含盐量均较高 百草味瓜子不新鲜(3)

而5品牌瓜子中脂肪含量最高的是洽洽，其比最低的百草味多出近6成。

西瓜子和葵瓜子谁的脂肪会更优？

评价脂肪优劣的最重要的指标是不饱和脂肪酸，国家一级营养师焦通表示，“瓜子中的不饱和脂肪酸主要是亚油酸，它是一种必需脂肪酸，对人体很有好处。”

测试结果亦显示，5款瓜子的脂肪主要以不饱和脂肪酸为主，且3款葵瓜子的不饱和脂肪酸含量要明显高于2款西瓜子。也就是说在优质脂肪酸含量上，葵瓜子更好。

而在3款葵瓜子中，洽洽的不饱和脂肪酸含量最多，看重优质脂肪含量的消费者可以选购。

吃葵瓜子和吃葵花籽油谁更好？

首先要明确的是，葵花籽油是以葵瓜子为原料加工而成的油脂。葵花籽油的脂肪含量近乎100%，而葵瓜子中不足50%。除此之外，葵瓜子中还含有蛋白质、矿物质等其它成分。所以，如果消费者想通过吃瓜子来满足脂肪的摄入，还是直接吃葵花籽油更省事。

不过，由于葵花籽油中的不饱和脂肪酸可能受到烹饪的影响而减少，消费者如果想直接获取不饱和脂肪酸亦可以吃瓜子。

可以“榨油”的瓜子，其脂肪含量确实不低。

 那么，5款瓜子脂肪的新鲜程度怎样？

“过氧化值是衡量油脂酸败程度，一般来说过氧化值越高其酸败就越历害。”大连工业大学食品学院教授农绍庄表示。

在坚果国家标准GB/T 22165-2008《坚果炒货食品通则》中规定：熟制葵花籽的过氧化值应≤0.80g/100g，其他熟制瓜子≤0.50g/100g。

测试结果显示，5款瓜子中的4款过氧化值符合国标限值，但百草味的过氧化值为0.57g/100g，超出了国标限值的范围，已不新鲜或腐败。

对于检测结果，百草味所属杭州郝姆斯食品有限公司向《消费者报道》表示，其对库存同批次留样进行取样复检，过氧化值检测结果为0.12g/100g，符合国标要求。

此外，百草味还向本刊提供了同批次话梅味西瓜子的检测报告，过氧化值为0.084 g/100g，但报告并没有标明检测方法。