TechWeb 文／声烦

说起瑞幸咖啡，似乎它已经成为了日常生活中的一个稀松平常的名词。逛商场的时候能看见，点外卖的时候能看见，谈起它的同行星巴克的时候，也会想到有这么一家咖啡品牌。

然而，距离2017年10月第一家瑞幸咖啡门店的开业，还不到两年。

2018年5月525家门店，2018年12月2000家门店，2019年门店数量预计超4500家，或许，这仅仅只是瑞幸咖啡的开始。

终于来到中国的咖啡浪潮

虽然国人开始喝咖啡的习惯早在上个世纪的90年代就出现了，但放在十年前，喝咖啡对于中国人还算是个新鲜玩意。

被茶文化熏陶千年的中国人，对这种外来的、还具有侵略性的物品向来是嗤之以鼻的。不说华夏各地产出的各具特色的茶叶，对于饮品的制作我们向来是不缺方法。

直到身边出现了第一个吃螃蟹的人，于是，中国人开始喝咖啡了。

说到咖啡，就不得不提到星巴克。

自1999年星巴克在大陆开设第一家门店以来，星巴克在这至今20年的发展过程中，已经覆盖了国内大部分的一线二线城市。主打精品和以“让大多数人消费得起的奢侈品”为口号的星巴克赶上了国内的商业浪潮，圈了一批收入较高，爱好精致、美食和品味的忠诚的高级知识分子为粉丝，由此在国内站住了脚，并且依此飞速发展了起来。

要知道，在餐饮服务业中，想通过产品和价格来吸引顾客是很难的。绝大多数顾客在认同了一种服务和产品之后，很长时间都不会变化，会保持一种稳定性，这一现象在白领阶层尤为明显。而星巴克正是抓住了这一特质，使得星巴克的发展战略都倾向于品牌塑造和产品提升二者齐头并进，再加上星巴克别出心裁地收购了茶瓦纳，使得咖啡与茶融洽地结合在了一起，当然这也是星巴克得以在国内现磨咖啡领域独占鳌头的原因。

（茶瓦纳，它是构成星巴克衍生产品星冰粽、星巴克月饼和果汁系列的重要组成部分）

话又说回来，纵使这样，星巴克可以做国内现磨咖啡市场的“一哥”，却远做不了国内咖啡市场的“一哥”。

有一个咖啡品牌叫做雀巢，它1988年进入中国。

雀巢让速溶咖啡进入千家万户，让习惯于喝茶制饮品的国人有了一项新的选择。每一秒钟，都有5500杯雀巢咖啡售出。雀巢不仅活跃在一线城市，就算在乡镇，只要是有商店的地方，几乎都能看到雀巢咖啡的身影。

它是中国的咖啡浪潮的第一朵浪花，并且后继有力。星巴克的接棒让中国的咖啡市场进入了新的里程，现磨咖啡开始走进国人的视野。有了雀巢作为开路的先锋，再加上星巴克自身的经营策略和精准定位，迅速抢占国内一二线城市市场，且稳步发展至今。

现在的星巴克，已经不仅仅是一个可以购买味道不错的咖啡的地方，不少白领阶层的工作者都会提着一台手提电脑，在购买了一杯咖啡之后在一处偏僻的角落坐下开始办公；而许多年轻人则喜欢在这拍照打卡，更新自己的社交动态。而星巴克敏锐地，或者说这本就是星巴克的品牌战略之一，他抓住了青年人群的这一习惯，陆续推出了更多的产品：随季节不断变化的饮品菜单、各具特色的星享卡和星礼卡、颇有视觉享受的星享小点和小清新的绘有星巴克LOGO的杯子。这一切汇集在了一起，搭建起了一个实力雄厚的星巴克王国。

（星巴克的店内装潢，几乎所有星巴克门店都保持着一个统一的风格）

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