提前预订让闲时订单增长17%

互联网的发展让绿茶开始思考，如何能在保证服务的同事提高效率。事实上，绿茶早就开始尝试扫码点单、在线支付等新技术，通过一系列试水来最大程度地节省时间和人力成本、提高翻台率。

4月底，阿里巴巴本地生活旗下平台口碑宣布，率先在杭州试点“预订”功能，满足消费者提前预订的就餐需求。杭州的绿茶、外婆家、一席地、潮牛海记、澳门豆捞等近千家餐厅纷纷上线预订业务。绿茶成了第一批预订的试水者。

对于餐饮商家而言，房租成本、人员成本是相对固定的，通过闲时折扣预订，来填充非高峰时间的空桌，实现分流和增量。而随着商家对效能提升要求的提高，预订也将结合点单、预付功能，成为一个和在线排队、扫码点餐一样的常态功能，成为商家收获流量和效益的重要入口。

上线仅一个月，门店的闲时顾客量就有相较明显的提升，数据显示，闲时段的订单量增长超过17%。不少消费者在高峰期就餐，但通过预订提前在线点餐，只需到店就可以就餐，提升了餐厅高峰期的翻台率。

“每天的午市晚市都是绿茶的高峰期，尤其周末排队明显，有数据显示，接近4成排队用户会流失，所以对分散高峰期客流从而减少流失，提升次高峰是非常急切的诉求。”绿茶线上负责人解释，通过提前预订可以在高峰期适当引导用户预订点菜，提前支付锁定排队客人，从而挽回两成的排队流失客户。

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