华美顾问机构首席知识官、高级经济师赵焕焱接受第一财经记者采访时表示，住宿业的安全和卫生是首当其冲的基本要求，企业在在安全和卫生方面的成本是不能压缩的，这是品牌建设最基本要求。

“成立于1960年的奥克伍德旗下30000多家服务式公寓遍及北美、亚洲和欧洲。奥克伍德搞卫生用7类抹布值得推广：脸池台面及脸池用黑线踩边的二分之一毛巾；浴缸和淋浴房用黑线踩边二分之一浴巾；座厕用黄色商品抹布；地面用黑线踩边四分之一浴巾；镜子用蓝色镜布；抹尘用两块方巾拼接；此外，擦杯具一律要用红条边的清洁布，打蜡抛光用绿色的专业布。”赵焕焱说道。

人员管理之殇

既然都有严格的细分管理，为何还会屡屡出现问题——此番并不是酒店业界第一次被曝光卫生隐患，之前也有“毛巾门”、“床单门”等事件发生。

“说到底还是人员管理问题，虽然有完整的制度和规定，但是在执行过程中难免有不规范的操作，且监管也不到位，于是一系列问题接踵而来。”上述不愿透露姓名的酒店管理人员直言。

赵焕焱告诉第一财经记者：“发生这些事件，折射出酒店管理程序问题，酒店服务的过程需要酒店内部的有效管理布置和随时不定期检查。同时，行业协会负有行业规范的制定和监督职能，相关卫生部门负有专业检查职能，消费者维权组织，媒体的监督，第三方抽查也是行之有效的手段。当然，还有职业道德素质提升，包括酒店员工。”

赵焕焱进一步指出，日本1970年制定了《确保建筑物卫生环境法》，厚生省(厚生劳动省前身)1971年制定了详细的《确保建筑物卫生环境法施行规则》，2002年厚生劳动省又根据施行规则制定了更加详细的《关于清扫作业以及清扫器械设备维护管理办法》。日本酒店行业协会对于如何确保房间卫生也制定了详细的章程。日本相关行业协会对于酒店业的职业能力制定有专门的评估标准，细到对从业人员着装、头发、指甲都有规定。“日本扫除能力鉴定协会”还专门设有对从业人员扫除能力的鉴定。而获得该协会的证书，无疑是求职者的优势。瑞士酒店协会2007年起开展对酒店卫生的“秘密抽查(Mystery Checks)等。细菌测试秘密抽查的意思是“不作通知的检查”，在这里指由日内瓦物资检测、监督中心(Der Genfer Warenprüf- und Inspektionskonzern SGS)稽查员进行的检查。这些貌似顾客的检查员不仅考核服务质量，还会进行卫生监督。以细菌测试结果作为评定酒店等级的标准。瑞士酒店协会在事后通知被检查的酒店，并帮助其改进。

“这几年，中国酒店业发展迅速，大量的扩张导致竞争加剧，酒店供大于求的情况下，酒店经营业绩下降，员工收入降低，服务水平下降。一个员工要清洁很多客房，且收入还很低，又缺乏监管，如此造成恶性循环，就出现诸多问题。要杜绝这些事件发生，需要全行业一起努力。”赵焕焱分析。

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