事实上，中国渔业协会关于三文鱼的定义也加了一堆限定词。根据中国渔业协会在官网和官微上的澄清回应，其说法为“在中国市场上，事实上，通常所说的三文鱼是鲑鳟鱼类的商品名称统称，并非一种鱼的科学名称。”

可见，三文鱼在我国并没有严格的学术界定，更多是中国市场上形成的一种习惯性的说法。

“由于鲑鱼跟鳟鱼不是同一属（分别为鲑科鲑属与鲑科鳟属），因此将两者合用同一个名字并不科学。”樊旭兵对此表示，“通常我们用于做刺身的三文鱼都是来自挪威、苏格兰、智利等国进口的大西洋鲑鱼。”

而央视报道中所言“三分之一的三文鱼都被青藏高原承包了”，这其中所说的淡水三文鱼则属于虹鳟鱼，在学术分类上来说跟鲑鱼是两种鱼。“如果一定要把虹鳟鱼也算作三文鱼，那也只有在我国有这种说法。事实上，也没有真正的权威机构做出这样的分类或定义。”樊旭兵表示。

虹鳟鱼能不能做刺身？

近年来，随着国民饮食习惯的改变及消费升级，三文鱼越来越受欢迎。

根据荷兰合作银行的调查，欧盟、美国和中国占据全球超过70%的养殖三文鱼消费量，预测仍存在75000吨隐性市场需求，其中中国市场增速尤为明显，市场潜力也增大。需要注意的是，欧美等地的野生三文鱼一般是禁止捕捞的。

挪威三文鱼有望在今年回归中国市场。图为挪威三文鱼养殖企业莱瑞公司。

长期以来，养殖的三文鱼在国内几乎没有。这也吸引了一部分国内商家将国外的一些可以替代国外三文鱼的鱼类品种引入到国内进行养殖。但需要说明的是，国内养殖的“三文鱼”跟国外通常所说的三文鱼并不是一个鱼种。

中国渔业协会的澄清回应中，也强调“目前国内最大的鲑鳟鱼养殖基地位于青藏高原上的青海龙羊峡，海拔2600米，水域面积383平方公里，适明度达5米以上，平均水深80米，年均水温12℃，不封冻，是不可复制的鲑鳟鱼理想养殖环境”。

尽管是近亲，三文鱼（鲑鱼）和虹鳟毕竟不是同一种鱼，肉质和色泽也有所差别。

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