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风雨飘摇的老干妈

创业难，守业更难。

对老干妈而言，眼下最大的挑战并非来自外部，而在自身。

坚持“不上市、不贷款、不融资”的老干妈是个典型的家族式企业。2014年6月之前，长子李贵山持股49%；次子李辉（曾用名，现为李妙行）持股50%；陶华碧本人持股1%。

2014年6月，老干妈股权结构变更，陶华碧将个人股权给了次子，李妙行持股51%，李贵山持股49%。这也意味着老干妈进入了“后陶华碧时代”。

两个儿子分工明确：李妙行主内，李贵山主外。

目前，李妙行已全面掌管老干妈的辣椒王国，接管了各处分公司和春梅酿造厂。而李贵山旗下资产众多，涉及酒店、地产、投资等多个领域。

陶华碧倒是悠游自在，可以坐着那辆拉风的“贵A8888”限量版劳斯莱斯去打“捉鸡”（贵州的一种麻将玩法）了。

可老干妈却变得动荡不安。

2019年5月，老干妈的配方泄露。经查明，老干妈公司离职人员贾某带着配方转投他厂，生产同一味道“老干妈”，令老干妈损失1000多万。

2019年8月6日，老干妈厂区失火，无人员伤亡，但失火厂房的产能占老干妈总产能的近三分之一。

处于二代接班期的老干妈管理问题可见一斑。

多年来，陶华碧的管理方法很简单：就是当“干妈”。

公司2000多名员工，她能叫出60%的人名，并记住了很多人的生日；每个员工结婚她都要亲自当证婚人；员工出差，她会亲手煮几个鸡蛋，然后亲自把人送上车；员工反映吃住难，陶华碧当即拍板：所有员工食宿全包……

她管理更多靠的是自己的人格魅力。这不是规章制度，没法照搬照抄，更不是能轻易学来的。这或许也是为什么老干妈在李妙行手中问题频发。

陶华碧的生意经也很简单：最初怎么做辣酱，以后还这么做。

可是，靠味道和口碑打天下的老干妈却频繁被指味道变差了。甚至有贵州本地人爆料，称其原材料以次充好，靠大量使用味精来拿味。

此前，老干妈用的一直是贵州辣椒。

据《商界》杂志报道，老干妈一度让贵州的辣椒供货商怨声载道。老干妈每年召开招标会，由中标企业供货，如果市场价高于签订的供货价，就必须按照供货价供货，甚至亏本都要供。

由于贵州本地辣椒供需紧张，价格也是逐年飙升。

之后，老干妈开始弃用贵州辣椒，改用河南省漯河市产的辣椒。

一位经销商透露，贵州辣椒价格基本维持在12~13元/斤，河南辣椒价格是7元/斤，一斤至少高出5块钱，1吨就是1万块。他们知名度起来之后，就开始慢慢减少贵州辣椒，不断增加外地辣椒的用量，直到2011年彻底不用。

老干妈一年大概需要用4万吨辣椒，也就是说使用河南辣椒每年可以省下4亿元。在原材料不断上涨的情况下，老干妈多年不涨价的秘密或许也在于此。

为了节省成本而影响产品口感，这无异于拿老干妈的招牌在赌。

此外，陶华碧留下的部分“成功经验”如今也成了老干妈难以逾越的发展瓶颈。

上世纪90年代末，正值进城务工大军兴起，陶华碧的产品和价格定位瞄准的正是这批农民工。彼时的人口红利助飞了老干妈，却也造成了如今产品结构和消费群体的单一性。

老干妈很早就开始走出国门，产品价格普遍比国内高六七倍。陶华碧说，“我是中国人，我不赚中国人的钱，我要把老干妈卖到外国去，赚外国人的钱。”

现实是，多年过去了，老干妈海外销售额占比几乎可以忽略不计，并没能赚到外国人的钱。美国辣酱依然是“是拉差”的天下。

陶华碧不懂资本，对资本有一种天然排斥，“上市、融资这些东西我一概不懂，我只知道一上市，就可能倾家荡产。上市那是欺骗人家的钱，所以我坚决不上市”。

“不上市、不贷款、不融资”原则虽传为佳话，却也让老干妈失去了很多机会。

沉稳低调的另一面是容易过分保守。陶华碧成就了老干妈，却也画地为牢，用她的目之所及刻下了老干妈的天花板。

“后陶华碧时代”，老干妈不再如当年那般勇猛无敌。挑战者纷至沓来，“破局者”出现或许只是时间问题。

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