挪威食品安全局：本国养殖虹鳟可用于刺身，不太会有异尖线虫

澎湃新闻记者 邹娟 薛雍乐 来源：澎湃新闻

虹鳟是不是三文鱼？能不能生吃？

发生在中国的这场争论，引起三文鱼主要出口国之一的挪威关注。北京时间8月20日晚，澎湃新闻刊发《虹鳟算不算三文鱼？上海消保委将就此举行首个“消费听证会”》，当晚，挪威食品安全局连夜发文表示，养殖大西洋鲑和虹鳟可安全用于寿司和刺身。

那么，中国的养殖虹鳟能够安全食用吗？

澎湃新闻记者查阅资料获悉，挪威虹鳟为纯天然海水养殖，中国目前虹鳟主要为淡水养殖。此前，有媒体报道，淡水养殖虹鳟体内可能存在的寄生虫种类和海水三文鱼不同，且淡水中的寄生虫可在人体共存，在业界引起关于健康风险的讨论。不过，也有业内观察人士表示，如果国内的养殖技术过关、质量过硬，政府部门也能明确监管，那么，虹鳟算不算三文鱼，能不能生吃，也许就不成为问题。

挪威食品安全局表示，来自挪威的养殖大西洋鲑和虹鳟可以无需冷冻安全食用。研究确认，不太可能从这些物种中发现异尖线虫。

目前的立法表明，用于生食或几乎全生食用的水产品必须在食用前受到冷冻。这一步骤的目的是杀掉水产品中可能存在的寄生虫。海洋研究学会的研究报告总结称，养殖大西洋鲑鱼和虹鳟中不太可能有异尖线虫。因此报告确认了欧洲食品安全局（EFSA）2010年以来的结论，后者的报告题为“关于水产品寄生虫风险评估的科学意见”，是根据监控多个鲑鱼生产国（包括挪威）的数据做出的结论。

至于为何这两种鱼没有异尖线虫，挪威食品安全局称，养殖鲑鱼和虹鳟只以经过热处理的干饲料为食，这种饲料中没有任何活寄生虫。

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