事实上，此次与阿里巴巴合作试水外卖业务，对1971年就成立的老牌咖啡企业星巴克也是全球首次，甚至算得上是一次有变革意义的尝试。

众所周知，外卖市场一直是众多巨头争抢的一块“蛋糕”。从饿了么和美团外卖发布的数据来看，2017年在线外卖市场规模已经超过了2000亿元，平台用户数量超过3亿，且仍在不断增长。对于这样一个巨大的市场，星巴克为何久久未曾开发？星巴克曾解释过原因：一是外卖用时过长，无法保证咖啡的口感；二是咖啡配送利润不高。

然而，坚持了几十年的原则，突然被打破。是什么让这家以“慢”著称的咖啡巨头，开始追求速度呢？

世上大多数变化都源于困境的出现，星巴克也是如此。如今，星巴克的危机已经体现在财务数据上。7月27日，星巴克刚刚发布2018财年第三季度财报，虽然收入和运营收入同比分别上涨46%和5%，但营运利润率却下降7.6个百分点至19%，这是该数据近9年来的首次下降。此外，星巴克中国区门店同店销售同比下降2%，与去年同期上涨7%形成了鲜明对比。

有业内人士认为，这或多或少与中国咖啡市场涌现出的一股生猛的新锐实力有关。多个本土咖啡连锁品牌在互联网加持下获得了飞速增长的势能，反观拥有20年历史的上岛咖啡则从巅峰时期的3000家门店收缩到现在不足600家。

对此，星巴克咖啡公司总裁兼首席执行官凯文·约翰逊（Kevin Johnson）表示，星巴克与阿里巴巴是一年前开始谈合作的，中国市场变化很快，未来星巴克还将可能面临更多竞争对手，如何让星巴克提供更多更好的消费体验，才是公司所有决策的初衷。

分析人士认为，星巴克发力外卖，全面拥抱阿里新零售，有望为星巴克带来新的业绩提升。

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