海底捞方面给本报记者提供的官方声明显示，海底捞针对此次卫生问题公布了5项措施。包括，对小料台、餐具等加强清洁管理，对食品加膜加盖；在门店门口安装24小时开启的风幕机，确保门店与外界相通的纱窗完好，增设灭蝇灯，清除蚊虫；聘请专业公司增加对门店的虫害消杀频次等。

由于海底捞正处于上市缄默期，针对一些问题，海底捞方面拒绝回答。

针对海底捞劲松店此次卫生问题，有消费者在海底捞官方微博上留言：“我记得之前好像因是因为吃出来虫子的问题，停业整顿了好久，怎么又有苍蝇出来了？我还老去吃，确实夏天避免不了，可是如果一家店出了两次是不是要引起重视？”

对此，中国食品产业分析师朱丹蓬接受《证券日报》记者采访时表示，海底捞从上次的老鼠门到现在的苍蝇门，在经过一轮的整改之后，还是出现卫生问题，海底捞事件也给餐饮行业敲起了警钟。

“海底捞作为中国火锅第一品牌，是一家内部质量管理方面相对比较完善的企业，其还出现卫生问题，这不能不引起我们对餐饮行业的进一步深思，特别是在当前整个餐饮火爆的情况下，餐饮企业的人员素质培训，以及卫生核查等方面如何跟得上整个形势的发展？以及如何满足消费者对食安的核心需求跟诉求，都是需要思考的问题。”朱丹蓬如此表示。

　　专家建议餐饮卫生零容忍

资料显示，1994年，海底捞董事长张勇和他的小伙伴们，四个人合伙在四川省简阳市创办了一家名为“海底捞火锅城”的火锅店，那时火锅店里只有四张桌子。

如今，根据其招股书显示，海底捞2017年营收106.37亿元，最近三年的复合年增长率为35.9%；2017年净利润11.94亿元，最近三年的复合年增长率高达70.5%。截至2017年末，公司餐厅数量为273家，最新统计数据已增至320家，2018年计划开设180家至220家新餐厅。

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