后谷咖啡在公开信中称，“这些年，雀巢咖啡一直在找机会整合中国的咖啡企业”，但“作为中国人、中国企业，我们必须在各个领域里都有着自己的民族品牌；我们有着这样的责任和使命”。

有业内人士认为，如今，我国本土咖啡企业纷纷发声，希望国际大企业能给予其他本土参与者公平公正的市场环境，让消费者有更多地选择。

但在中国食品行业分析师朱丹蓬看来，这样的事件更多的是在行业层面进行的一次炒作而已，用炒作效应提升品牌知名度。比如，此次瑞幸咖啡发公开信给星巴克，在公开信中，瑞幸咖啡提到近日会对星巴克进行投诉或起诉，而不是已经投诉或起诉，在正式投诉或起诉前就大肆宣传，不得不让人怀疑瑞幸咖啡有炒作之嫌。

“目前的中国咖啡市场已经从导入期进入了成长期甚至爆发期，未来会有更多的外来资本进入到这个行业，国产咖啡品牌将会受到比较大的冲击，也将会引发进一步的并购潮或者整合潮。”朱丹蓬认为。

值得一提的是，就在瑞幸咖啡发出公开信后的第二天，即5月16日，星巴克首次于中国召开全球投资者大会，会上，星巴克发布了未来5年中国增长计划。

星巴克称，到2022财年末，中国内地的门店数将达到6000家，新进入100个城市，覆盖总数达到230个城市，每年新增门店数将提至600家。预计未来5年，中国的总营收相较2017财年将达到3倍以上，营运收入将达到两倍以上。

与之相比，瑞幸咖啡自2018年1月才开始试营业，5月8日正式开业。目前，瑞幸咖啡已经在全国13个城市完成525家门店的布局。13个城市包括北京、上海、广州、深圳、成都、武汉等。

“不管此次事件背后的‘初衷’为何，都显示出国内咖啡市场争夺战已进入白热化。”朱丹蓬说。

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