咖啡被不少投资人认为是消费升级中最好的品类之一。但咖啡新零售绝不该只把自己定位为对咖啡的消费升级——实际上，把人从舒适咖啡馆（毕竟除了星巴克，漫咖啡等韩式咖啡馆环境还是可以的）拉回凌乱的办公桌旁喝一杯外卖咖啡，这究竟是“升级”还是“降级”还不好说。但咖啡新零售若是能将自己口感丰富、新鲜，配送服务到位的饮品（以咖啡切入）对标近即饮品（RTD）这个种类丰富的市场，比如超市内贩卖的罐装星冰乐、雀巢咖啡或者可口可乐等饮料，或是短期内“更符合国情”的那些街边不知原料配方的奶茶店，却是切实杀入了另一个算是符合消费升级趋势的大市场。

沿着这个方向思考，对于咖啡新零售来说：

1．烧钱培养用户习惯的目标人群应该更多瞄准非咖啡重度用户和即饮品喜好者。新零售咖啡需要深耕自身品类，要精、要新、要简单可控（比如连咖啡推出的美国防弹系列咖啡、冷萃系列以及精品咖啡），而非盲目往高端咖啡进军，会受到配送等客观因素的制约；

　（连咖啡-精品咖啡）

2．轻模式优于重模式，不管是线下还是线上。因咖啡新零售为咖啡开拓了办公室、家中等更多消费场景，未来还需要不断计入连接各种场景，“即点即走，即买即送”才是咖啡新零售正途。目前来看，在线上all in 微信小程序“即用即走”充分利用流量红利，在线下用“咖啡车间”弱化门店的连咖啡显然不想做一个“外卖版星巴克”，而是试图用新模式在当前饮品的消费升级中找到自身真正能切下来的增量市场；

3．产品定位上，虽是由咖啡切入，但要更多扩充自身赛道：除咖啡外，可以创造多种新的网红饮品，且对供应链有深度掌控。目前在这个方面，连咖啡似乎走得快一些，除了咖啡之外，其“天生的粉”、“鸡尾酒”、“雪昔系列”等几个系列的饮品都出现了相应爆款网红产品，给消费者提供了更多的选择。

资本撑腰，是谁先下了一城？

国内创业的一大残酷真相是：创业企业能走到哪一步，几乎都要看背后撑腰的投资人是谁，特别是这几年，外卖、打车、共享单车……一方面看是资本快速催熟了一家又一家“独角兽”，另一方面看则是“独角兽”们越发集中在少量明星基金手中，所以判断一场战斗何时开始，需要多久结束，不仅要看企业的自身情况，也要看背后助推的手。

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