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连咖啡新零售挑战星巴克 烧钱就在眼前

2018-05-15 18:21:58    虎嗅APP  参与评论()人

这些新入场的玩家会与星巴克展开何种程度的直接PK?

不宜重走星巴克道路

互联网创业大潮中有个规律,如果你觉得生活突然变得很实惠或者便利,那很大概率是有风投暂时在替你买单。

既然烧钱就在眼前,对于咖啡新零售领域的创业公司来说,如何更有效率的“烧”就成了一件十分重要的事。

首先,一定要算清自身业务的天花板在哪里:

其一,需要去咖啡馆谈事、办公的人注重环境与门店覆盖率;

其二,对于咖啡新零售瞄准的人群——一线城市已增长到80%(据业内人士称)的门店咖啡外带者来说——虽然外送量已经大于门店消费,但这些吃完饭买杯咖啡在走回公司路上就等不及喝完的人,是否能和那些非咖啡重度用户,却愿意为优惠券等半小时外卖拿铁的人高度重合还要画个问号;更不要提在目前星巴克等咖啡馆大力拓展的三线城市,喝咖啡的人都少(反之奶茶、果汁饮料店遍地都是),外带需求更是少见(我在的那家从13:30-16:30一共21单、没有一单是外带的)。

在这种情况下,咖啡新零售的玩家提前准确地知道你的用户是谁,在哪里,而非遍地撒网,就成为精细化运营的基础。这也是为什么做品牌咖啡外送业务起家的连咖啡在转型后占到了数据的便宜——毕竟知道哪些客户“想去星巴克又懒得去”比知道他们爱喝什么咖啡还重要。今年4月初,已经all in在微信生态的连咖啡推出一个小程序入口,3小时内完成了10万人拼团下单,首日PV 300万,顺带为其服务号引流20万消费用户。

给咖啡饮料加入互联网营销和社交属性的确成为更低成本扩张的重要推手。但在咖啡新零售高速扩张的时候,更需要注意:1、市场增速能否与涌入的众多玩家扩张速度相匹配,用什么能保证喝咖啡人群对某一咖啡品牌的忠诚度;2、当需求猛然提升,供应链是否已经被完全掌握在手中?特别是当星巴克在中国拥有3124家门店(占中国连锁咖啡市场份额的51%)并也在加速增长时,那么在供应链方面,新零售是否已经可以与传统巨头“掰手腕”了? 

关键词:烧钱就在眼前

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