人均啤酒饮用量最大的爱尔兰和捷克每年人均消费276或274瓶（500毫升计）啤酒，大约每人每周喝5瓶，极端事件将导致两国年人均消费量下降80瓶左右。在最严峻的气候场景下，到2099年，爱尔兰啤酒价格可能会上涨43%至338%。

对中国来说，由于大麦品质的原因，中国酿造啤酒使用的大麦70%以上从澳洲等地进口，中国国产大麦多用作饲料。解伟分析称，气候变化对中国啤酒供给造成的影响主要由其他国家传导到中国。他们的研究发现在气温升高为最高的情况下，本世纪极端干旱、高温平均造成中国啤酒供应量下降9%，价格上涨83%；中国啤酒总供给量将从现在490亿升水平下降43亿升，人均供给量从现在每年71瓶（500ml计）水平下降6瓶，价格从现在平均5元（500ml计）水平上涨4元左右。

希望吸引更多公众关注气候变化

解伟认为，气候变化导致粮食产量减产后，在未来膳食结构及食物功能发生深刻背景下，首先把粮食分配给主食还是分配给高附加值农产品是制定适应气候变化政策需要重新考虑的问题。

至于为什么选择啤酒作为研究对象，解伟告诉澎湃新闻记者，他们希望吸引更多的公众关注气候变化，“如果大众意识到气候变化将影响自己的啤酒消费、周末休闲、朋友社交或者世界杯期间的观赛心情，可能更多的人会关注气候变化”。

该研究使用了“气候模式-作物模型-经济模型”耦合的综合评估方法。气候模式分析了气候变化背景下，极端干旱和高温如何变化；作物机理模型用于分析作物单产变化；经济供求均衡模型分析大麦如何在啤酒、饲料和其他用途之间分配，并评估啤酒供需和价格的变化。

解伟指出，未来研究可以从以下三方面开展：气温升高对啤酒消费可能的影响，如天气变热可能促使更多消费者喝啤酒或饮用量上升；气候变化通过啤酒花、水质变化也可能对精酿啤酒等品质方面产生影响；气候变化对大麦产量和啤酒产业的影响，还需要随着未来有关收入、人口、科技和评估方法等方面研究增多，进一步开展分析以减少研究结果的不确定性。

（论文链接：https://www.nature.com/articles/s41477-018-0263-1）

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