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四川市场监管局抽检140批次月饼样品 筠连县康信食品公司2批次不合格(2)
二、霉菌
霉菌计数是月饼生产和贮存过程中重要的检测指标之一。月饼含有丰富的营养和较高的水分活度，容易滋生霉菌导致产品发霉变质。有的霉菌所产生的有毒次级代谢产物(霉菌毒素)会危害人体健康。GB 7099-2015《食品安全国家标准 糕点、面包》中对月饼中的霉菌规定为≤150 CFU/g。霉菌超标的原因可能是企业未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，产品受到了来自原料、包材、人员、设备等方面的污染；还有可能与产品包装密封不严，储运条件控制不当等有关。
四川省市场监督管理局提醒消费者：建议消费者在选购和食用月饼时，一看标签标识的保质期是否在有效期内，二看月饼表面是否有霉点，三闻月饼是否有霉味、酸味、哈喇味，避免购买和食用腐败变质的月饼。
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