“4月份苹果开花的时候来了一次‘倒春寒’，影响了坐果率，后来又遇到冰雹等极端天气，影响了苹果收成。”史本鹏说。

记者了解到，我国苹果主要产区的山东、陕西等地，由于去年受极端天气等因素的影响，总体减产在三成左右，导致存储数量总体不足，供应不足推高了价格。

此外，近年来水果销售方式的转变，线上线下结合的方式增加了果农的议价权。蓬莱市小门家镇接家沟村第一书记王鸿飞说，村里产业主要是种植红富士苹果，还成立了尚果果蔬专业种植合作社，目前销售是线上线下结合。

王鸿飞认为，电商平台下沉，为链接农产品和消费端提供了更多便利条件，多元化的销售渠道使得果农拥有了更多销售选择和一定程度上的议价权。“原来中间环节为主导，现在农民也开始以市场为导向，哪个地方市场好，就把果运到哪去，电商平台的作用不可忽视。”王鸿飞说。

烟台、淄博一些水果批发商告诉记者，水果大面积减产导致库存量也相应变少。以苹果为例，苹果在秋季收获后冷风库可保存至次年6月份，气调库可存到秋季新苹果上市。“一些炒货的游资看到苹果库存量少时，就会介入囤货，从而进一步拉高水果批发价格。”一位批发商告诉记者。

水果替代性强 价格持续高位难维持

针对水果价格高涨，国家统计局新闻发言人刘爱华近日表示，季节性的短期冲击不具有持续性，鲜果价格不会持续在一个高位。

杨军认为，水果是生鲜产品，本质上还是受到市场供求关系影响较大，供应充足价格就要下降；供应不足价格很快上涨。“但水果的替代作用非常强，建议果农和收购商理性对待减产，不要出现过分惜售或者高价大量囤货的行为。”

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