多年来，人们都讲究“天然”，仿佛只有天然的东西才健康安全。可继人造肉“大火”之后，人造奶也来了。

人造食品能否成为下一个风口？

“我的意识还是难以跟上时代的节奏！对人造的东西始终有一种天然的抵触，还是看看再说吧。”彭先生是重庆某政府机关公务员，由于工作的缘故，长期与冷藏冷冻食品打交道，5月20日，与记者谈及当今大火的人造肉、人造奶时他如是说。

不管有多么的不情愿，但现实毕竟是现实。5月2日，美国人造肉公司BeyondMeat在纳斯达克上市，当日股价收涨163%，创造了21世纪以来美国公司IPO首日的最佳表现。5月6日，受消息面影响，国内A股大盘飘绿，超1000股跌停，人造肉相关企业却逆势上涨。5月7日，一种脱离动植物，在试管中创造出的人造奶又横空出世。

在这黑科技感十足的人造食品赛道上，目前已经挤满了雀巢、杜邦、巴斯夫等商业巨头以及成百上千家初创企业。

人造食品被资本追逐

5月14日，位于美国加州硅谷的人造肉领军企业Impossible Foods发布公告宣布获得3亿美元E轮融资，将招募更多员工及扩充生产线，其产品在美国、新加坡、中国香港、中国澳门的7000多家餐馆中销售。这已是公司创建以来的第五轮融资。目前，已累计融资7.5亿美元，投资者包括比尔·盖茨、谷歌、瑞银集团等。

曾几何时，人造食品还是人们唯恐避之不及的东西。可风水轮流转，伴随食品加工技术进步，一大批国外企业推出了素肉汉堡、素肠、素肉饼等“人造肉”产品。据说，“人造肉”不仅在外观、口感和烹饪方式上都与真正的牛肉别无二致，还不含胆固醇，比真肉更加健康。

“人造奶”则是在实验室中，科学家依次通过把化学物质根据消费者需要放入试管中调试，并利用生物工程酵母来生产出牛奶蛋白质，复制出普通牛奶的口味，但同时可以更富营养价值。这不仅能够节约大量的资源，还能实现对环境的保护，因此有着广阔的发展前景。

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