2015年到2017年，海底捞的同店销售额均保持14%的增长率，但是，2018年同店销售增速仅6.2%，增速下跌近8%。二线城市的增速下跌幅度最大为10.2%，从上年的14.5%下降到4.3%，拖累了整体增速。一线城市保持11.3%的增速，三线城市次之为10.6%。

中国食品产业分析师朱丹蓬在接受长江商报记者采访时说道，“一二线城市日趋饱和，随着整个经济的宏观放缓，三四线消费者的购买力以及消费力有所下降，海底捞如果继续保持高速扩张就存在一定的隐忧和风险了。”

门店快速扩张，其成本也快速上涨。2018年，其原材料成本、员工成本、物业成本、水电开支等占营收比例分别上涨0.3%、0.3%、0.1%及0.2%。其中，员工成本达到50.16亿元，同比增长60.8%。

“虽然海底捞人力成本高，但是其房租成本很低。海底捞的品牌溢出效应使得其在房租、地段方面拥有超强的议价能力。人力方面支出高，可以看出海底捞进一步提升服务质量的决心，对于企业发展而言，有利于形成良性循环。”朱丹蓬表示。

　　斥资2.04亿收购“U鼎冒菜”

值得注意的是，年报还披露了一项收购计划。海底捞的全资附属公司Hai Di Lao Holdings Pte. Ltd将作价约2.04亿元购买北京优鼎优有限公司（简称“优鼎优”）100%股权，已于3月26日订立股权转让协议。

公告显示，优鼎优主要以“U鼎”品牌经营冒菜快餐厅，同时亦投资数家从事快餐业务的初创企业。于2017年4月在新三板上市，于2019年1月宣布终止挂牌公告。截止2018年底，优鼎优经审核资产净值为1.04亿元。

近年来优鼎优基本处于亏损状态。2014年至2016年，优鼎优（除税后，下同）亏损额分别为305.47万元、358.06万元、306.41万元；2017年微盈22.47万元，到2018年又亏损了885.71万元。2014年至2018年，五年合计亏损1833.18万元。

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