2007年3月30日，味千中国在香港联交所主板成功上市，潘慰凭着一碗拉面制造出90亿估值的神话，个人身价也飙至50亿，她也一举打破内地连锁餐饮从未在香港上市的僵局。2008年，味千中国被福布斯选为营业额10亿美元以下“200家最佳亚洲企业”之一。潘慰也于同年登上“胡润餐饮富豪榜”榜首，并在此后4次蝉联榜单首富，被称为“中国拉面女王”。

但是，如今的味千却出现了严重的经营问题，股价一路下跌姑且不提，净利润下滑严重，内部管理缺失，味千的问题出在哪了呢？

首先，忽视品质管理所带来的品牌重挫。其实，从2007年味千上市到2011年的四年多的时间当中，味千可谓是进入了一个高光时刻，对于味千来说，它不仅牢牢地占据中国快餐品牌的C位，更是凭借一碗拉面就成功地征服了香港的诸多投资者，其股价在当时达到了迄今为止的最高价18港元，但是正如同王熙凤在《红楼梦》中的那句话：大有大的难处。突然快速发展，快速壮大的味千犯了大多数高速发展企业的通病，这就是“萝卜快了不洗泥”，高速发展的味千拉面在品质管控上面栽了大跟头。2011年7月，有媒体报道，30多元一碗的味千拉面，汤底是用汤粉、汤料调制出来，每碗成本仅几毛钱。随后，味千在官网做出回应，承认汤底由浓缩液还原而成。其实中国人吃食物最注重的就是口感就是品质，如果一个食品的品质出了问题，对食品品牌来说不啻于灭顶之灾。特别是售价相对高昂的味千拉面都是用勾兑出来的汤底，立马让消费者形成了极为严重的消费偏见，这样的味千我不如去吃康师傅或者路边几元一碗的兰州拉面了。

其次，多元化时代的单一产品尴尬。中国是全世界的吃货大国，在中国民以食为天，即使是贵为世界洋快餐名牌的肯德基进入中国之后都需要根据中国人的味蕾不断调整自己的口味，做中国式的肯德基，味千拉面碰到的问题同样严峻，在日本一家拉面店可以凭借几款简单的食品红火五十年，但是在中国味千拉面相对单一的食品品种就非常难以在长期范围内聚集消费者。味千其实也早就意识到了这个问题，于是很早就布局多元化发展，推出了10多个子品牌，包括高端品牌和歌山，中端品牌喜多藏、西屋武藏，甜品麻布十番，烧烤店炭火烧肉味牛，大众品牌东京食尚等等。其实，味千忘了一点，中国人的食品品类其实远超过日本，拉面的确是中国和日本共有食品味蕾，但是其他产品真的不一定外来的和尚好念经了，味千的子品牌最终没有一个像拉面一样受到中国消费者的承认。

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