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家乡啤酒兴亡史

文|叶部首

1978年的夏天，中央台第一次偷信号转播了世界杯。那时看球，没有中国队、也没有冰凉的啤酒。如今，我们又习惯了一次没有中国队的世界杯，但没有冰啤酒的话，可以说是辜负了整个夏天。

曾几何时，绿色玻璃瓶上的城市、5A景区、名山胜水的名字组成了中国的啤酒版图，几乎每个人的家乡都产过自己的啤酒。

歌德曾经教导我们：了解各个地方，与其研究各种理论，不如遍尝世间啤酒，这才是真正的地理学。

只是，这句话在今天已不再成立，五花八门的地方啤酒，不知何时已消失在历史的尘埃里。

家乡啤酒都哪儿去了？还有多少人依旧可以喝到自己家乡的啤酒？

舶来的液体粮食

公元1860年，是中国啤酒迷应当记住的一年。在第二次鸦片战争战败的大清国，被一头摁进了不列颠治下的和平。

女王、皇帝、总统的公使们集聚于北京东交民巷的王府和教堂，礼服领结，在灰扑扑的北京城里开辟了他们在东方的一片乐土。作为舶来品的啤酒，也同他们一道传入中国。

▍东交民巷公使馆区入口

据说最先喝上啤酒的中国人，是在为使馆锄草干活的华工。公使夫人出于客气，拿出这种欧洲最普通、最平价的饮料啤酒分予他们。这种色似马尿、味同汤药的洋货就这样在中国人的喉咙里扎下了根。

中国早期的啤酒厂是欧洲人盖起来的，清光绪二十六年（1900年），俄国人在哈尔滨建起乌卢布列夫斯基啤酒厂，也就是今天的哈尔滨啤酒前身。之后，生活在中国其他地方的欧洲人纷纷效仿，使得青岛、北京、上海等地也出现了啤酒厂。这些酒厂成了日后各地方啤酒竞相追忆的先祖，至少在自述厂史时是这么认定的。

▍1897年，德国军队就占领了胶州湾，其中一大原因：「胶州湾的气候良好，很适宜欧洲人居住，青岛啤酒也随之而来。」

不过，这时的啤酒，多供给在华的欧洲人消费。在中国人的嘴里，这种低度「饮料酒」与中国自身以饮高度「燃料酒」为主流的酒文化格格不入。故当时国人对这种八国联军带来的「半殖民地」酒并无兴趣，除草工们对使馆礼遇的态度大概也颇可怀疑。

后来，北洋政府的大衙门和大学里的知识阶层逐渐开始接受了这种「杀口」的酒：「昔日饮酒，公推柳泉居之黄酒，今则非三星白兰地、啤酒不用矣」。

不过生产啤酒要消耗大量的粮食，所以在中国人吃不饱饭的时代，啤酒并不能成为接地气的大众饮料。共产党在革命期间为了节省粮食限制了饮酒，由此开始了对酒精的垄断管理。

▍老北平飞马啤酒，战争期间只供应给在华日军，不知和马尿的典故是否有渊源。

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