据了解，前两年福州就已有近百个小餐饮连锁品牌在各地开了上万家门店，在全国小餐饮界处于领先地位，去年这些小餐饮连锁品牌进一步发展，在全国新开了近6000家分店。

同样，福建省厦门，餐饮业也得到了长足发展。“五步一楼，十步一阁”，这句话用来形容当下厦门中山路密集林立的各类餐饮店可谓贴切。这个曾经知名的商圈，如今已然掀起餐饮店大面积替代零售店的趋势，中山路附近区域餐饮店数量已达1.3万多家，几乎成了“美食一条街”。

福建餐饮业的状态，也正是当前我国餐饮业发展的一个缩影。随着国民经济运行稳中向好，餐饮行业也由快速回暖步入稳定发展阶段。数据显示，今年1月至4月，全国餐饮营业额达12736亿元，同比增长10.1%，持续保持了两位数增长。其中，大中型餐饮企业表现比较突出，限额以上大中型餐饮企业收入达2889亿元，同比增长7.7%。

2017年线上外卖市场规模突破3000亿元，与2011年的203.7亿元相比，增长了13.6倍。外卖住宅区订单交易额占比已达50%，从这个角度看，外卖取代的不是堂食而是在家做饭。

市场竞争激烈

最近恒天然安佳牵手尊宝比萨，蒙牛布局高端餐饮市场，都欲开拓热门渠道以寻求新的利润增长点，而奶酪等乳制品就是乳企最大“敲门砖”。无独有偶，蒙牛也入局中国高端专业餐饮市场。

业内人士指出，近年来，我国餐饮市场进入良性循环，但竞争依然激烈。在福州市，餐饮市场的竞争日趋白热化，无论是夜市小摊，还是各大商圈的品牌餐饮都在不断推陈出新来增强竞争力。

记者了解到，目前福州不少餐厅另辟蹊径，将儿童元素融入餐厅的配套中，来吸引亲子消费群体。“我们提供给小孩子的套餐，是根据儿童营养需求进行合理的荤素搭配，并提供小礼物赠送给孩子。”福州一家餐厅的负责人告诉记者。 竞争还体现在超市“兼职”做餐饮外卖上，打开榕城一些超市的APP，可以发现不少超市已经上线“在线点餐”栏，市民可以在线购买米饭、面食、蔬菜、便当、海鲜、寿司等食品。

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