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这份标准规定了天津煎饼馃子的术语与定义、原、辅料要求、制作场所及设备要求、加工过程卫生及人员要求、制作工艺要求、标识、包装、运输与贮存等内容。
我们来看看这份标准都做了哪些规定:
❶天津煎饼馃子的原料是绿豆面、小米面、鸡蛋、面粉等;
❷辅料包括面酱、葱末、辣酱、腐乳(酱豆腐)、芝麻;
❸馃子又称油条;馃箅(bì)儿是油炸面制食品,薄、脆,形状方形;
❹刷子摊成的薄饼直径应在38~45cm;
❺成品建议两小时内食用。
这套标准引来不少网友的调侃……