其中对馍怎么掰，掰多大都有规定：

➤要求馍通过"掰、撕、掐、抖"最终形成"黄豆粒大小的碎粒"。

➤同时，在成品上桌时，应有伴碟，包括"20克辣椒酱、50克糖蒜、5克香菜等佐食"，造型应体现"‘银网罩盖、双鱼浮顶’的特色，碗内无汤"，且"入口无汤汁"。

以上列举的，只是其中的一部分。重庆小面、肉夹馍、羊杂碎等都有着类似的规定。但是这类规定也引发了不少争议。有人支持也有人反对。

《中国青年报》发表评论称，小吃最吸引人的地方就在于其新鲜和差异性，不会是满大街一个味儿：

本来，小吃吸引人的地方，在于它的新鲜、特异，以及不同的口味。这种"不同"，不仅体现在与其他吃食不同，也同样体现在同一类小吃的口味差异上。好的小吃，绝非满大街的小吃摊都是一个味儿。这是中式小吃的特色所在，也是其难以"标准化"的根源所在。

而如果硬性规范，反而对市场不利：

如果硬性规范、约束小吃，或许会克隆出一批小吃店，但很可能会以牺牲人的味蕾为代价。

但也有一些声音表示，制定相关标准有利于特色小吃的推广，推动传统特色小吃连锁化、规模化经营。

沙县小吃、桂林米粉就是行业中很好的例子。《北京日报》就报道过沙县小吃的"生意经"：

从2006年至今，沙县当地在小吃产品和经营标准化上下了不少功夫，制定了扁肉、拌面、烧麦等8个特色沙县小吃品种的制作规范团体标准。当地政府还成立沙县小吃集团力推连锁化经营。

而这样的标准化操作也让沙县小吃遍及全国，甚至走出海外：

沙县方面提供的官方数据显示，目前沙县小吃遍布全国的门店已超过3万家，还远赴海外15个国家，全县外出从业人员6万多，年营业额超80亿元人民币。

所以，关于小吃的标准化，你怎么看？

你吃煎饼馃子又有什么特殊的"加料"要求呢？

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