产品创新渠道重构拉动行业回暖 方便面没被外卖干掉(5)

事实上，尽管近年方便面销量有所下降，但方便面行业通过创新产品并未一败涂地。不久前发布的《2016-2017年中国方便食品产业发展报告》显示，面对困境，方便面行业正在加快创新，一方面个性化产品应运而生；另一方面推出品质更高的5元以上“高价面”，迎合了消费升级的需求。据中国食品科学技术学会面制品分会统计，2016年，主要方便面生产企业产量为362.4亿包，与上年持平，但销售额却实现同比增长4%。相信通过产品创新、渠道创新能拉动方便面行业止跌回暖。

方便面其实是舶来品

方便面公认的发明者是日本日清株式会社的创始人安藤百福。他在1958年成批制作鸡面条成功，1962年获得生产方便面的专利，1963年日清食品在东京证交所上市，从而开始了一个新时代。日清曾在日本受到警告，原因是垄断，由此可见安藤百福的影响力。安藤受到美国食品包装方式的影响，在上世纪70年代初开发出桶装方便面，从而打开了国际市场。方便面成功的核心，就是其携带和冲泡的便捷性，这给都市中的上班族带来了很大的便利。在自己做饭和到餐馆就餐之外，人们终于有了第三种选择。

方便面并非垃圾食品

当我们端起碗吃方便面时，可能就会听到这种声音“小心吃多了对胃不好”，其实这是不对的说法。实际上，关于方便面的谣言，每年都有一些新版本出现。这种“污名化”，或多或少地会影响到方便面的销量。

谣言一： 方便面没有营养。

真相：方便面的面块和调料包中，人体必需的六大营养素全部具备。调料包中的脱水蔬菜基本保存了原有蔬菜的营养，只不过因为量小而稍显不足，存在一个营养均衡问题。

谣言二： 方便面采用油炸的方法对面块进行干燥，油脂含量高。

真相： 平均每份方便面所含油脂在16%—18%左右，而1份汉堡包中的油脂含量比方便面高出近1倍。

谣言三： 方便面里有致癌物丙烯酰胺。

真相：中国农业大学的研究发现，不同品牌几十种方便面中的丙烯酰胺，平均含量为每千克15—80微克，与美、欧、日和中国疾控部门的检测数据基本一致，不存在致癌风险。目前还没有充足的证据表明，通过食物摄入丙烯酰胺与人类某种肿瘤的发生有明显相关性。因此，适量吃方便面是不用担心致癌的。

谣言四： 碗装方便面的包装材质是聚苯乙烯，加热后，会释放出苯乙烯。

真相： 聚苯乙烯就是“白色污染”之一的泡沫塑料，泡沫塑料碗早已被淘汰，纸碗已取代这种材料。

谣言五： 方便面碗内的蜡会在胃里形成一层蜡膜。

真相： 方便面碗内侧的防水层，实际上是一层耐高温的高分子塑料膜。方便面碗所用的材质本身已经足够耐热防水，何况在高温下就融化的蜡很可能会影响泡面的口感。权衡利弊，没有碗面厂家愿意在碗的内壁加一层蜡。