产品创新渠道重构拉动行业回暖 方便面没被外卖干掉(2)

方便面走下坡路，也是国家产业体系更新升级的产物。互联网给传统产业带来的最大挑战，来自于“随时能产生新业态”。方便面的最大竞争对手，就是外卖。刚刚出锅、带着热气的盒饭，分分钟送到你的办公桌上或家里，是共享经济创造的奇迹，营养价值且不说，关键是人力成本不高，使其获得不逊色于方便面的实惠。

方便面在中国逐渐遇冷，背后还有文化自信的问题。方便面发明于日本，曾经作为现代工业文明的产物在中国大受追捧。国民爱吃方便面，其中有不少时尚、向上的文化心理因素。正如国家物质匮乏、工业文明水平不高的时代，中国人爱吃西方来的肯德基、爱喝西方来的可乐和各类饮料，肚子往往是听脑袋的，到底有几分“真好吃好喝”，还是因为“认为这是在靠近一种时尚”的心理驱使？当国家复兴了，很多方面水涨船高了，中国人不必再用“拥抱西方人的生活方式”，证明自身“没有out”。在方便面代表的性价比和中国式外卖提供的生活方式面前，越来越多的国人选择后者，其实也有文化自信的表征。

党的十九大特别强调了“人民日益增长的美好生活需要”，从中可以读出“中国人的生活已经进入追求质量和内涵的阶段”。方便面的第一价值遵循是“果腹”，当方便面不再是饥饿者的第一选择，只能说明他们除了要吃饱，还要吃好，而互联网技术和产业升级足以支撑他们做出更优的选择，背后正是新时代所代表的更高产业水平和更自信文化心理。

“方便”终究敌不过“更方便”

从零售神坛到遭遇滑铁卢，回顾这场戏剧性的神转折，不难发现当中的种种原因。

比如方便面被贴上“垃圾食品”的标签。在市场调研中，70%的受访者认为方便面营养物质贫乏，并非健康食品。且不说这种言论是否危言耸听，然而食品信任一旦出现问题，再想正名，难度就势比登天。

人们的消费能力今非昔比。中国工程院院士孙宝国表示，方便面近5年来几乎没有涨价，但就是因为“便宜”，成了一个大的问题。显然，在追求高品质、新鲜感的新一代消费群体眼里，便宜并不能与他们的消费能力对等。

再者是外卖的崛起。如果说方便面的内核是“方便”，那么外卖的内核是“更方便”，而且消费选择更加丰富，口味更加多元化。近6年来，网络订餐市场规模呈“井喷式”增长，6年间订餐规模增长了近8倍。调查显示，90%的受访者有过网络订餐的经历。