产品创新渠道重构拉动行业回暖 方便面没被外卖干掉(3)

还有就是过分夸大的广告。广告中的方便面，有大块的牛肉、新鲜的蔬菜，还有火腿肠和鸡蛋。但无论两年前还是现在的方便面，打开都是一个样，“狼来了”的广告效应，让消费者不胜其烦。

面对这些问题，方便面生产企业怎么做的呢？一个惯用手段就是横向扩张产品品类，用规模与夸张的广告来制衡同行。你今天搞个香菇鸡汤面，我明天就搞个牛肉烩面。但一个残酷的现实是，方便面市场的竞争，已不是同行间的竞争，而演变成与外卖市场的跨界竞争。

长此以往，本就遭遇寒流的方便面市场，加上毫无创意的不良竞争，就更为元气大伤，从而加速了行业整体走入“中年危机”。

有数据显示，2012年以来，网络订餐市场规模增长迅速，平均增速50%左右。其中，这与国内方便面行业2013年出现的由盛及衰的世纪拐点形成鲜明对照。

2015年以来，在线餐饮市场规模增速有所放缓，但规模已经破千亿，达到1250.3亿元。2016年市场规模为1662.4亿元，仍然较上一年增长达33%。

百度外卖前副总裁王耀弘表示，网络订餐规模的迅速扩大无疑对方便面行业形成了跨界打击。“无论是方便面还是外卖，其功能属性高度相似。但网络订餐模式不仅比方便面更加方便、快捷，而且消费选择更加丰富，口味更加多元化。方便面的核心优势几乎被完全取代。”

　　契合消费升级创造新市场

今年9月，国务院办公厅发布了《国务院办公厅关于加快推进农业供给侧结构性改革 大力发展粮食产业经济的意见》，提出要大力促进主食产业化，支持推进主食制品的工业化生产、社会化供应等产业化经营方式，大力发展方便食品、速冻食品。

面对新形势下的发展目标和消费需求，方便食品行业必须进一步提高认识，转变产品观念，提振消费信息，促进方便食品行业健康稳定发展。例如，在今年报送的创新产品中，60%以上的方便面放弃油炸，降油减盐趋势明显。

另外，调味包的“工业味”大幅降低，增加了天然配料和脱水蔬菜的应用，面条形态也在原有的基础上，增加了荞麦面、土豆面、刀削面、米粉等款式。总体来看，低热量、低脂肪、低糖低盐的方便食品正在成为主流，契合消费者健康、营养、安全的饮食理念。这些变化，让方便面有了“正餐化”的契机。只要产品革新跟上时代转变的脚步，在消费者的餐桌上，方便面就不会缺席。