网络餐饮监管新政生效倒计时 七家最大平台被官方约谈提醒(3)

在官方监管之下，各家企业也亟待落实平台自身的监管责任。

百胜中国作为全国最大的餐饮连锁企业，拥有肯德基、必胜客、塔可贝尔、小肥羊和东方既白等多个品牌，在中国经营着超过7500家餐厅。每年服务的消费者超过20亿人次。

“我们从原料进行管控，严格按照法律法规执行索证索票和进货查验的基础上，对供应商进行审核与绩效跟踪，采用国际通用的方法来指导、管理供应商，另外，要求供应商严格执行原料及成品自检制度，同时，在供应商自检的基础上，百胜中国对鸡肉原料做药残抽检，对其他原料根据行业的状况来安排风险监测。”百盛餐饮集团中国事业部食品安全官田明福表示。

“在食物外送过程中，我司规定了详细的食物放置要求以及相应的保温措施。冷食和热食类产品要采用隔热板分开存放，同时冷食类会放置冰板，热食类会放置加热板，保证在外送过程中食物品质不受影响。”田明福介绍。

美团、百度外卖、饿了么、到家美食会、以及海底捞、金拱门等企业，也在会上谈到了各自平台监管的措施。

“百度外卖在审核商户时，始终明确要求业务人员到店实地审查商户资质，确保商户线上线下信息一致。目前有1000多人在做这个事情，入网商户，现场签约。我们对平台上实施‘后厨直播’的商户做定期在线抽查。目前在北京市食药局大力支持下，已有700余家商户上线直播后厨。同时全平台要求公示商户证照资质、名称、地址以及实景照片;已经在北京、上海、广州、厦门等地实施量化分级信息公示。百度外卖平台的商户资料以及交易信息数据永久保存。”百度外卖CEO魏海在接受第一财经采访时表示。

另外他建议，要把商家信息同政府部门的监管信息对接，目前百度外卖正在努力与各地政府进行相关的协商。

针对商家资质问题，美团启动了“天网系统”。“今年我们建设完成了‘天网系统’，即‘入网经营商户电子档案系统’，对商户进行入网审核、在网监管、退网追踪，已与北京、上海、厦门、金华等地的食药监部门开展了商户证照数据对接，实现商户信息“登记”与“验真”的一步完成。下一步，我们将大力推进和更多地方监管部门实现数据对接，把好商户入网审核关。同时，还将通过技术手段加强地址核验，经营范围核验等，做好事中监管。”美团点评集团副总裁王莆中表示。