入华三十年纷纷独立发展 洋快餐市场下半场怎么打 | 商业观察(3)

消费者在在杭州万象城肯德基KPRO餐厅体验刷脸支付。

不仅如此，面对巨大而各地差异化明显的中国市场，为了因地制宜，屈翠容甚至不要求每个门店都做一样的产品。“我们会研制很多菜品，至于选择哪个菜品我们会让门店店长来选，店长更了解当地的需求。”

可以看出，随着竞争日益激烈，市场环境日益复杂，洋快餐已经摆脱了过去简单粗暴的复制模式，而是采用更精细化、更谨慎的办法，小心翼翼地探索中国市场的发展趋势以及适应消费者需求的变化。

洋快餐下半场怎么打？目前来看，比的就是谁能更深度了解市场、了解消费者，并更快做出决策，提供更极致、更具贴近性的服务。鹿死谁手，就看谁更懂中国了。

讲到这里，就不得不提到两大洋快餐中国业务的独立化运作。

这几年，两大洋快餐巨头在中国遭遇了各类危机频发、业绩大起大落，同时市场变化非常迅速，移动支付、网络订餐、年轻群体的个性化需求等，都让远在大洋彼岸的美国高管们一头雾水。面对中国这么大而又瞬息万变的市场他们有些力不从心，可深耕中国市场必须要有更快速的决断，对当地市场更深的了解，这一切靠美国总部来遥控很难做到，效率也十分堪忧。

而独立发展则给了中国的管理层有了更大的自主性，可以最大限度调动资源去开发中国市场。无论是麦当劳中国CEO张家茵还是百胜中国总裁屈翠容，谈到独立，她俩都向笔者承认有了更大的自主性，可以因地制宜、更快制定决策。

例如麦当劳的门店，以前是要根据总部的拨款来决定，而现在开多少门店完全可以根据中国公司自己的能力以及市场需求来决定。

同样，对百胜而言，以往百胜中国虽然可以给总部贡献巨大利润，但这笔钱并不能完全用于百胜中国的发展，往往要拿来填补欧洲、美洲等市场，如今百胜中国有了自留地，也意味着更大的财务自由，可以更大程度调动员工的积极性。