入华三十年纷纷独立发展 洋快餐市场下半场怎么打 | 商业观察

1987年，中国第一家肯德基在北京前门开业，标志着洋快餐正式入华，一眨眼，洋快餐入华已经三十年了。过去三十年，洋快餐巨头在中国掀起一股炸鸡饮食风潮，如今，随着去年百胜中国(肯德基、必胜客母公司)独立分拆上市，今年8月8日，独立发展的新麦当劳中国公司正式成立。

洋快餐在中国市场掀起了一股独立发展潮，面对13亿人口、潜力巨大却又瞬息万变的中国市场，洋快餐要想继续获得前三十年那样的高增长已非易事，那么，洋快餐巨头如何开打下半场?

11月29日，在百胜中国(YUMC.NYSE)入华三十周年庆典上，百胜中国总裁兼首席运营官屈翠容接受了笔者专访，她说的两个字令人印象深刻，分别是“土”和“学”。虽然在海外多年，屈翠容依旧自嘲“思想很土”，面对瞬息万变的中国市场，她认为：“新零售也好，数字经济也好，无论市场怎么变化，我还是要坚持餐饮行业最基本的东西，好吃。至于其他不懂的东西，学习就是了。”

事实上，不仅屈翠容自嘲“土”，整个洋快餐行业都在掀起一股“土”风潮，而肯德基则是这股“土”风潮的“始作俑者”。作为洋快餐巨头，进入中国的肯德基并没有把洋气进行到底，而是在中国第一个卖米饭、油条、豆浆。这也让肯德基迅速获得了更广泛的群众基础，门店扩张到了5000多家，而本土化相对滞后的麦当劳则仅有肯德基一半的门店数。

麦当劳中国也正在积极本土化，以期追赶上竞争对手，甚至连麦当劳大股东的位置都让给了本土企业中信集团。

洋快餐本土化风潮背后，是中国消费者自信心的确立，以及洋快餐逐渐走下神坛。

屈翠容举了个很形象的例子：“近日央视主持人撒贝宁给我讲了个故事让我印象深刻，十多年前，撒贝宁的父母送他去北京读大学，为了奖励儿子的努力，老两口带儿子吃了一顿肯德基，撒贝宁在吃，而父母却在旁边看着儿子吃。三十年前，肯德基原味鸡2.5元一个，而当时普通工人一个月工资才30元，足见彼时洋快餐地位之高。”

随着中国经济发展，消费者信心逐渐提升，以及饮食健康化趋势加强，洋快餐也逐渐走下神坛，快餐巨头们要想在中国获得新的增长，要多动动脑筋了。