入华三十年纷纷独立发展 洋快餐市场下半场怎么打 | 商业观察(2)

事实上，在本土化的过程中，除了菜品，洋快餐还在深入开拓中国三四线城市。

就在近期，肯德基的老对手麦当劳提出了重点发力三四线城市计划，面对竞争激烈的一二线市场以及极度不饱和的三四线市场，新麦当劳中国的扩张聚焦在了三四线城市。未来五年麦当劳中国开设新餐厅的速度，将从2017年每年约250家逐步提升至2022年每年约500家，约45%的麦当劳餐厅将开在三四线城市。除了广开门店，麦当劳中国CEO张家茵还向笔者表示：“我们会更考虑三四线城市消费者需求，在装修风格和菜品方面会为三四线消费者量身定制。”

洋快餐在本土化的过程中并非一帆风顺，肯德基此前大胆推出了一个中式快餐品牌东方既白就没有能够大规模复制。不过，屈翠容对此坦言：“东方既白我们还会继续努力去做，做中式快餐并不容易，未来我们也会采取新的办法去尝试，机会是有的，但我们还需要学习。”

除了本土化，洋快餐们还需要对瞬息万变的中国市场足够了解。当前中国市场，最大的几个趋势莫过于健康化、信息化，以及消费者个性化。面对激烈的竞争，洋快餐都在积极探索未来的商业模式。为满足消费者个性化需求，麦当劳推出了自创汉堡，完成了千家餐厅的“未来2.0升级”。而本土洋快餐德克士与肯德基直接开出了全新的门店。

近期，肯德基在杭州开出了新的子品牌KPRO。作为KFC的子品牌，KRPO门店装修风格、菜品几乎与肯德基完全不一样，还运用上了蚂蚁金服最新的人脸支付技术。同样，德克士于本月开出的“未来店”也运用上了无人餐厅技术。

事实上，KPRO不仅是百胜中国的一个新品牌，也是百胜中国探索未来中国洋快餐市场趋势的试验品。屈翠容表示，未来市场会怎么走，什么产品符合消费者需求，有一套自己的研究方法，但不能代替消费者做决策，“我们把决定权交给消费者，开设新的品牌门店的目的就是要做试验，看看消费市场的反应。创新固然重要，但我们也要谨慎创新。”事实上，百胜中国是个大集团，仅肯德基体系就30万人，5000多家餐厅，如果一起大跨步往前跑是很危险的事情，所以屈翠容更倾向于找一家餐厅先往前走快点，看看效果如何，然后再做决定。