资本赏味下的网红美食进化(2)

据公开数据统计，不到一年时间，茶饮店行业宣布获得融资的有喜茶、一点点、奈雪的茶、因味茶，自称融资金额总共超过13亿元。大部分一线投资机构已经开始在茶饮店领域布局，不完全统计显示，IDG、京东、今日资本、天图资本等投资机构和企业已经投资了此类创业型公司，市场中的玩家还在不断入场。

餐饮行业目前的情况更多是叫苦，但轻餐饮目前看似乎是一个比较好的投资渠道。首先投资标的额相对较小，其次平均毛利率是正规餐厅毛利润的1.6倍到2倍。加上消费升级和轻餐饮的主力消费人群的快速增长，覆盖了14到35岁之间的人群，他们的消费力基本上以年均14%的速度增长。

对标星巴克

潘明辉则进一步补充说道：“轻餐饮到达一定规模后，投入也会急剧攀升，主要集中在产品标准化、团队建设和稳定供应链上，倒不仅是开店上的硬件投资。像是喜茶，当它开到50家的规模后，一定会面临转型问题。转型的难题就会是刚说到的三点。”

第一财经记者在位于人民广场的喜茶门店体验过程中确实感受到了其被认为是对标星巴克的服务，喜茶的价格在20元～30元之间，定价比普通奶茶稍高，但略低于星巴克，在常规品类外，还设了低脂低糖的品类。外形设计上也符合了年轻人对产品的需求。此类的“网红美食”，从某种程度上迎合了人们消费升级的需求，让更多的人可以消费到与高收入阶层近乎相同的产品和服务。喜茶位于PRADA门店旁已经是最好的佐证。

“一定程度上确实是对标了星巴克‘第三空间’的理念(一个有别于办公场所、家庭之外的休闲空间)，但是从产品本身而言，奶茶这一产品在面世之初就已经被认定是中低端产品，比较难扩大到年轻人以外的群体，像是商务人士，在星巴克喝咖啡谈工作再正常不过，但是在奶茶店总还是怪怪的。”潘明辉说道。

尽管如此，“网红店”爆红的速度还是越来越快，很大的原因在于新生代的消费者娱乐方式无时无刻不在围绕着移动互联网。

当排了很长的队，终于买到网红美食时，这些“深度网络原住民”的行动往往出奇的一致：拍照、留言、发朋友圈和微博。不知不觉间，他们已自发成为新时代下网红店的品牌代言人。

消费升级