“今年新蒜自上市至今，价格一直呈现下滑趋势，主要在于此前连续几年蒜价大幅涨价，吸引蒜农积极扩种，造成今年新产大蒜供应量较去年继续增加。”山东卓创资讯分析师崔晓娜向中国证券报记者表示。

国际大蒜贸易网创始人李继锋也表示，影响大蒜价格的因素有很多，最主要的就是供需关系。“今年蒜价低迷的主要原因就是供应量偏大。”

据国际大蒜贸易网统计，2017/2018年度全国大蒜面积同比增长约8%，各地大蒜单产或增或减总体基本持平，再加上库内老蒜剩余量为近年最大，使得今年新蒜初上市就面临供应充裕局面，价格持续走低。

蒜农蒜商展开“心理”博弈

与消费者的愉悦截然相反，新蒜价格的持续低迷，导致蒜农普遍惜售，蒜商多数也选择观望。

“由于新蒜价格已经回归到近几年低位，出售价格尚不够老百姓的种植成本，蒜农卖货意向不高，出货速度较往年偏慢，其中一部分人在捂货等待行情好转，一部分人开始有序逐步出货。”李继锋表示。

崔晓娜表示，蒜农对于今年蒜价态度悲观，在新蒜入库前期，蒜农惜售情绪强烈，多数意向蒜价上涨。而蒜商去年亏损幅度较大，今年参市交易尤其谨慎，大部分存储商表示今年蒜价不到其心理价位0.70-0.80元/斤就不会进入市场收货。

多年来，我国大蒜市场一直都依靠冷藏来缓解市场供求矛盾、调节市场价格，这种蒜也被称为“库蒜”。然而，近两年来，以往屡试不爽靠囤货致富的蒜商却打错了如意“蒜盘”。

国际大蒜贸易网数据显示，2017年全国大蒜入库总量在340万吨以上，库存量之大超过历年纪录，经过将近一年消化，在一些主要产区仍有库内蒜在销售。

“由于2017年的储存商元气大伤，2018年新蒜上市后，蒜商态度并不热切，基本以按需求订货为主，库内收储更是慎之又慎，收货的心理价位普遍较低，多数人仍在持币观望。”李继锋表示。

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