虽然国足没能参加世界杯，但通过冷链物流运抵俄罗斯的10万只小龙虾也多少让这场全球性顶级赛事感受到了来自中国的热情。

《中国小龙虾产业发展报告（2017）》显示，2015年-2017年，全国小龙虾年度产量分别为85.23万吨、90万吨和100万吨，同期国人的消费量分别占生产量的96.9%、97.8%和98.6%，其中仅去年全国小龙虾消费额就达到了1370 多亿元，中国也由此成为了小龙虾的最大消费国。

与最近三年小龙虾消费需求持续暴增相同步，小龙虾的销售价格也是一路飙升，三年中的升幅达到了290%，仅今年以来，小龙虾的价格就净涨了20%以上。按照经济学原理，商品价格的上涨要么是由供给不足所引起，或是因为需求增加而导致，但通过全面分析，驱动小龙虾价格快速大幅上行的力量还真的没有这么简单。

从产地看，目前国内小龙虾主要集中于湖北、江苏等长江中下游平原地区，同时受纬度限制，北方地区温度低，小龙虾生长慢，而且水资源紧缺，适合养殖的地方有限，因此，尽管小龙虾的主产区最近几年都在不断地扩大养殖面积，但依然还是难以完全满足市场的需求。

更为重要的是，由于在前端小龙虾的清洗、吐肠、去虾线以及灭菌等一些列技术已经落地解决，末端的小龙虾餐饮便变成一个门槛极低的经营项目，全国目前有多达1.8万家连锁餐饮企业涉及小龙虾的烹饪提供，三四线城市夜市中小龙虾消费的火爆程度也不逊于一二线城市。供求两方面力量的联动，共同推升与拉动了小龙虾市场价格的快速上行。

实际上，除了大量的餐饮业进入小龙虾市场外，还有更多的非餐饮企业在小龙虾的采购、加工与分销环节密集屯兵驻军，甚至连上市房企美好置业也跨界小龙虾产业。此外，由于小龙虾是电商切入生鲜板块的必争渠道，阿里、京东以及网易也都不约而同地加快了线上小龙虾的商品化步伐。

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