进口啤酒业绩飙升 国产啤酒如何努力前行？(3)

德国的万奈仕罐装黑啤酒

种类、品牌日趋丰富。近些年，进口啤酒无论从种类还是从品牌上看，都越来越多样化。从前大家经常看到的可能只有百威、喜力、嘉士伯这几个大的进口品牌，而现在，奥丁格、巴利特、保拉纳等品牌也开始为大家熟知。从种类上看，很多之前的啤酒种类单一，而现在，黑啤、白啤等类型也开始在啤酒市场走俏。

"精酿啤酒或成为破局点"

8月1日，《财经》杂志其中一篇报道的标题为《销量连续下滑，精酿啤酒或成为啤酒巨头的破局点》。的确，精酿啤酒现在日益受到大家的欢迎。它起源于德国、比利时、英国等欧洲国家，并随着美国工业、商业、农业的推动而得到发展。美国南北战争之后，随之而来的移民潮和镀金时代使得当时的美国更推崇CD与红酒文化。上世纪90年代开始，随着网络信息时代的到来，资本市场将目光精准瞄向"精酿啤酒"这样一个小众市场。

精酿啤酒和之前的工业啤酒存在较大差异。从原材料来看，精酿啤酒不会为了节约成本而添加替代品，而工业啤酒用的是低成本的高辅料；从发酵工艺上看，精酿啤酒主要突出原料特色以及酿酒师的构想，而工业啤酒会追求保存期限和最大应用数量；从风格上看，精酿啤酒原料不同，口味也不同，而工业啤酒则比较标准化；从规模上看，精酿啤酒规模较小，工业啤酒规模较大。

在我国七八十年代，大家喜爱喝诸如北京双合盛五星、燕京啤酒等传统啤酒厂生产的啤酒。与此同时，散装啤酒也非常受欢迎，尽管其口感略差一些，但还是受到很多人的青睐。然而，随着时代的发展，年轻一代追求差异化、时尚化，对啤酒口感的要求越来越高。我们现在对于啤酒的工业化生产过于追求量和利润，而对酒花、发酵时间、原料以及大麦比例等方面的管理较为粗放，导致顾客根本没有产生喝了啤酒的感觉，这也是国产啤酒令人失望的一大原因。而精酿啤酒的原料、发酵等所有流程都非常讲究，口感自然不一般。由此看来，要想转变啤酒市场的格局，精酿啤酒或许真会成为啤酒巨头的一大破局点。

三、思考--讲好故事、开凿文化

现如今随着时代的发展，传统产业工人定位的消费在不断萎缩。在啤酒产业领域，当年英国产业工人们在重体力劳动之后，会青睐于一边吃着高热量的炸鱼、薯条，一边喝着啤酒，达到放松、补充能量的目的。同样，据说当年埃及的工人在修金字塔的过程中，也会将啤酒作为当天的饮品。然而现在，特别是年轻一代的消费者，对于啤酒已经更多地从饮品需求升级为时尚需求。长期以来，中国的制造业和消费品往往以价格取胜，但是现在的年轻人对价格的敏感度降低，很多人仅仅在乎喝完啤酒之后如何将朋友圈发得更"高大上"一些。