这些年衰败的餐饮：俏江南几次易主 湘鄂情转型有误(4)

新京报记者发现，这些公司被列入营业异常的原因，有4家是因为通过登记住所或经营场所无法联系，其余则为未在规定期限内公示年度报告。

另据媒体报道，依据上海市单用途行业协会资料，虽然上海金钱豹是发卡备案企业，但早在去年8月就因为不再续保而列入企业异常名单。7月5日晚，上海市商委网站也将上海金钱豹移出了备案名单。截至2017年5月，其所售预付卡内尚有1000余万元。

两次易主难止业绩严重亏损

金钱豹在轰然倒塌之前，曾是国内高端自助餐饮的代名词，“高大上”的复合式自助餐在当时迎合了消费者的需求，至2010年其门店数已扩展到18家。然而自2011年起，两次易主的金钱豹却一步步走向困局。

2011年7月，欧洲私募基金安佰深以15亿元的价格收购金钱豹，使其门店一度多达29家。2015年6月，金钱豹以2.53亿港元即两折不到的价格，再次易主嘉年华国际。

实际上金钱豹自2013年起便开始亏损。根据嘉年华国际公告，2013年，金钱豹营业额约9.57亿港元，亏损约2.23亿港元。2014年，金钱豹营业额为7.14亿港元，亏损约2.08亿港元。

嘉年华国际接手后，2015年金钱豹营业额为2.48亿港元，亏损0.51亿港元；2016年营收5.02亿港元，同比增长超100%，但仍亏损0.82亿港元。

与此同时，金钱豹门店也开始缩减。2015年，金钱豹在全国18个城市有26家餐厅，而到2016年底，仅在7个城市有13家门店，员工减少了1500人。

收购之初，时任嘉年华国际执行总裁的梁永昌曾表示，有信心在一年内扭转金钱豹的亏损局面，到2018年将店面总数增加到60个，做到在内地或者香港上市。但现在来看，这一承诺很难兑现。

嘉年华国际被指管理存严重问题

嘉年华国际2015年收购金钱豹，看中的是金钱豹的信誉及餐饮网络，同时有经验充足的管理团队。当时嘉年华曾对新京报记者表示将把经营中心重新放回一、二线城市，同时出售或关停一些偏远单店以提高集团现金流量，还准备收紧金钱豹供应链，改善过往的浪费和价格偏高状态等。

接手两年，嘉年华确实做了一些战略调整，门店从26家缩减到13家，还降低了餐饮业务中的照明能源消耗，通过对供应商食材进行评估及运用标准化作业以保证产品安全等。