从“蒜你狠”到“蒜你完” 丰产不丰收农产品价格怪圈何解(2)

往年价高的蒜薹，今年为何出现大跌呢？对此，国际大蒜贸易网创始人李继锋表示，此轮蒜薹价格大跌，主要原因在于种植面积大幅扩大，上市集中，如果在短期内无法存放至冷库保鲜，那么只能走市场销售或因老化而废弃掉。而蒜薹作为蔬菜，短期市场消费量有限。产业链虽有季节性收储入库保鲜的习惯，但在量大、价不稳的情况下，收购积极性迟缓。因此，蒜薹出现阶段性供大于求情况，跌势难止。

卓创资讯农产品 分析师贺坦也直言，供应量过大是“罪魁祸首”。据卓创资讯监测，2016年全国秋播大蒜种植面积达到598.15万亩，较去年增加101.6万亩，增幅20.46%；同时今春天气较好，大蒜普遍长势较好，蒜薹亩产较高，造成蒜薹总体产量较去年增加30%以上。此外，蒜薹本身收获期短，农户无法自行储存等也导致价格大跌。蒜薹产新时间较短，如果不及时拔掉，一方面蒜薹变老失去市场价值，另一方面将影响后期蒜头生长。因此，农户必须在有限的时间将蒜薹收获，造成蒜薹集中上市，消化不完，导致价格大跌。

“蒜你狠”后“蒜你完”

蒜薹跌成了“蒜你完”，但近段时期，本是同根生的大蒜却涨成了“蒜你狠”。

据了解，在“中国蒜都”山东金乡县的红皮中混级蒜价从年初的一斤超过6元，跌至2月底的4.5元，不过3月便出现大幅反弹，最高达7.5元，较年初上涨了25%。

为何蒜薹和大蒜价格差异如此之大呢？李继锋指出，虽然大蒜和蒜薹是同根共生的产品，但大蒜属于一种耐储存的调味品，而蒜薹对储藏技术要求较高，属于蔬菜的一种。大蒜收获至质量变化具有三个月的库外存放期，可择时出售；而蒜薹收获后如不及时进行保鲜处理，较易发生质量变化。这样就会造成大蒜和蒜薹价格差异。

贺坦进一步指出，前期价格较高的是去年入库的冷库蒜，并非鲜蒜。2017年仅有少量鲜蒜上市。但可以预见的是，目前鲜蒜和冷库蒜价格均出现大跌，周一金乡红皮中混级蒜价格跌至5.1元/斤，较上周五下跌2.9元/斤，跌幅达到36.25%。5月中旬随着中晚熟蒜大量上市，大蒜价格将继续下滑。

在同样的指挥棒下，大蒜走势可能延续蒜薹的步伐。据悉，鲜蒜上市量大价跌，前期晒蒜难销，总体货源供应大于需求。因蒜薹价格偏低，多地出现滞销情况，对农户信心造成打压，目前农户销售鲜蒜较为积极，后市晚熟蒜上市量将继续加大，库蒜价格仍有下滑可能。