沙县小吃升级改造“一鱼多吃” 雏鹰农牧将分享千亿收益(2)

雏鹰农牧集团相关负责人在接受媒体采访时表示，预计3年内将完成约6万家沙县小吃的改造，目前已装修好的沙县小吃销售额增长在100%以上，低的也有50%以上。记者了解到以江西南昌一家改造后的沙县小吃为例，其开业近半年来，日均销售额5000多元，是改造前的两倍。而据沙县小吃北京旗舰店工作人员透露，开业后的几天，每天营业额在1.5万元左右，如果撇去“开业5.8折”的优惠，未来这家店的日均可保持在2.5万元。

随着改造升级项目的推进，越来越多的沙县小吃加入到升级改造进程中，由于改造后提升了菜品品质、服务体验等各方面内容，将能吸引更多消费者进店消费，按上述江西南昌一家改造后的沙县小吃日均销售额5000元计算(南昌为二线城市，以二线城市营业额作平均)，未来6万家店完成改造升级后的总营业额将超过1000亿，远远超过未改造前的营业额。

而作为沙县小吃的投资合作方，雏鹰农牧不仅能获得投资收益，还拥有沙县小吃改造完成后原料猪肉的优先供应权。按沙县小吃店面中现有的消费结构计算，猪肉类消费占比约为1/3，综合计算，每家单体店的每年猪肉消费规模预计超过4吨，6万家店面一年需要超过24万吨猪肉。

　　消费升级下，沙县小吃“一鱼多吃”的赚钱之道

从上述业绩估算可见，沙县小吃未来的店面经营利润增长是高预期的。事实上，经过多年的发展，沙县小吃的体量已经很庞大，但在品牌沉淀、标准化管理上的积累却十分不足，此次雏鹰农牧投资介入，通过顶层设计建立一整套的准入机制、运营标准，一方面可以提升整体形象，一方面可以建立系统的商业模式。

除了销售收入高预期，在经营成本上也将大幅下降，一方面是店面的统一管理降低管理成本，更重要的是原材料的采购成本下降。据了解，升级改造后的沙县小吃将会通过大规模采购，压缩原材料采购成本，如沙县小吃和雏鹰农牧、中粮集团、正大集团等企业达成合作，在猪肉、大米、粮油等原料的采购上，能降低10%-20%的原材料成本。与此同时，沙县小吃和这些知名的集团合作，可在原材料品质上形成背书，提升消费者的消费信心，反哺店面销售收入增长。

此外，沙县小吃比一般饭店营业时间长，覆盖面广，可以为周边居民提供各类增值服务。雏鹰农牧董秘、沙县小吃产业升级合作项目领导小组副组长吴易得表示，未来将利用各地门店资源优势，借助新型传媒手段，对连锁门店推广连锁管理系统，拓宽了门店盈利渠道。雏鹰农牧已经开始计划布局线上便民服务，如快递配送、衣服送洗、跑腿业务等。