沙县小吃升级改造“一鱼多吃” 雏鹰农牧将分享千亿收益

“开业这两天，每天营业额在1.5万元左右，如果撇去‘开业5.8折’的优惠，未来这家店的日均可保持在2.5万元。”近日，沙县小吃北京旗舰店工作人员在接受媒体采访时如是说。

9月18日，沙县小吃集团升级改造后的北京旗舰店正式开业，这标志着A股上市公司雏鹰农牧与沙县小吃的深度合作正式在北京地区推进。分析显示，该合作项目“一鱼多吃”的商业模式将有效提升沙县小吃门店的存活能力和盈利能力，其合作方雏鹰农牧将分享这“一鱼多吃”带来的高达上千亿的收益。

　　餐饮蓝海出现，资本抢食餐饮升级的蛋糕

随着中国经济的快速发展和人均GDP的提升，消费升级概念开始在近几年频频被提出。消费者对于食品的需求渐渐从吃饱就好，转变为吃得好，吃的健康，且有好的用餐体验。自2012年年底出台“国八条”后，高端餐饮下沉、大牌发力小店，低端餐饮升级等现象蔚然成风，到2016年，餐饮行业步入“全面升级”时代。

据美团点评联合“餐饮老板内参”共同发布《2017中国餐饮报告》显示，2016年餐饮业全年收入突破3.5万亿，同比增长11.2%，在2020年有望达到5万亿元。在消费升级的大背景下，餐饮品类细分越来越多、分化速度越来越快，其中，大众餐饮消费已经成为餐饮业收入最主要的构成部分，占比约70%，成为尚未被满足需求的巨大蓝海市场。

嗅觉灵敏的资本闻风而动，红杉、IDG、今日资本、弘毅投资、春华资本等资本大佬频频出镜，投资各类大众餐饮企业。从2016年下半年开始，弘毅投资先后投资和收购了和合谷、遇见小面、西少爷等餐饮企业；今日资本先后投资了真功夫、西少爷肉夹馍、翠华茶餐厅；红杉资本投资乐凯撒；春华资本、蚂蚁金服投资百胜中国(肯德基)；中信集团和私募基金凯雷收购麦当劳中国经营权。

目前，迎着消费升级的风口，在资本的助推之下，沙县小吃也开始进行品牌、产品等的改造升级。2016年雏鹰农牧与沙县小吃集团有限公司等相关方签订合作协议出资1.35亿元，以股权合作的方式对沙县小吃进行资源整合，并对沙县小吃经营店进行升级改造。

　　雏鹰农牧拥有每年24万吨猪肉优先供货权，将可分享千亿收益