5款腰果测评：来伊份口感差 炭烧腰果脂肪含量高(2)

大连工业大学食品学院教授农绍庄建议，“一个体重60公斤的人每天脂肪摄入量不应超过30克，目前我国居民的每天脂肪平均摄入量大多超过了人体的正常摄入水平。”

也就是说，你稍微不注意抓一把腰果吃下去，脂肪摄入量也会容易超标。

那问题来了，既然炭烧腰果的油脂含量那么高，那它们新鲜吗？

过氧化值是表示油脂和脂肪酸等被氧化程度的一种指标，过氧化值越高其酸败就越厉害。

在坚果国家标准GB/T 22165-2008《坚果炒货食品通则》中规定：烘炒类过氧化值应≤0.5g/100g，油炸类≤0.25g/100g。

测试结果显示，5款炭烧腰果的过氧化值均未检出，这表明5品牌炭烧腰果都比较新鲜。

盐、糖含量并不低，食用需控制数量！

腰果吃起来甜甜咸咸的，让人爱不释手，煲一场剧的时间就可以轻松地解决一袋。

那腰果的盐、糖含量究竟几何？好吃就能多吃吗？

《消费者报道》此次送检的5品牌炭烧腰果的食盐含量检测结果显示，不同品牌的盐含量差距巨大。盐含量最高的来伊份是最低的三只松鼠的近2倍。（如图4）

但对于吃货来说，开心时、伤心时吃一袋腰果都是小意思的事情，那你知道一包里面含有多少盐吗？

消道长算了一下，以本次购买样品的规格来看，5品牌炭烧腰果的净含量在185~238g范围。按每100g腰果实际的钠含量换算成每袋的含盐量，小小的一袋来伊份碳烧腰果就相当于实际含盐2.91g，含盐量之多令人惊讶。

《中国居民膳食指南》（下称《指南》）建议成年中国人每日的食盐摄入量不要超过6g，而如果普通消费者一天食用一袋的话，再加上正常饮食所摄入的食盐，那么其食盐摄入量将会轻松的超过6g，为身体的健康增加一定的风险。

有趣的是，90名试吃员普遍反映最“咸”的腰果并非含盐量最高的来伊份，而是百草味。而来伊份的口感却被认为是最“甜”。

其实不仅仅是盐，为了使腰果能有更好的口感还会添加一定量的糖。

那5品牌坚果的糖含量又如何？

检测结果显示，5款腰果的糖含量相差不大，平均含量为7.6%。来伊份不仅盐含量最高，糖含量也领先于其它四款，这对于部分消费者来说并不是一个好消息。

在口感品评方面，来伊份被认为“很甜”，有点像吃蜜饯的感觉。而百草味虽然盐和糖含量都不是很高，但却被多数试吃员认为“较咸”。良品铺子和三只松鼠在甜、咸方面平衡较为优异，受到多数消费者的喜爱。（如图5）

Part2  主观试吃：三只松鼠最好吃，来伊份难吃得像坨“翔”

为了更好地评价5品牌炭烧腰果的口味，《消费者报道》此次在全国范围内招募了90名试吃员来全方位品评，比较不同品牌腰果的口感！

那哪款更好吃？1秒钟分出哪款腰果味道更佳↓