5款腰果测评：来伊份口感差 炭烧腰果脂肪含量高

5款腰果测评报告：良品铺子最好吃，警惕炭烧腰果“隐形糖”！

文/ 廖玉婷

责任编辑/ 尚雍贺

在坚果界有一种长得像腰子一样的果子，它就是腰果。没错，本次消道长要测评的便是它。

腰果的吃法甚多，既可略加盐巴简单炒制、亦可烘焙或过滚油，还可以烹以入菜，如腰果虾仁、腰果鸡丁等。

消费者亦经常购买电商平台的腰果，它们包装新颖、价格适中且口味更佳，备受年轻消费者的青睐。

2017年8月，《消费者报道》向第三方权威检测机构送检了三只松鼠、百草味、良品铺子、来伊份、洽洽等5品牌炭烧腰果。检测指标包括钠、不饱和脂肪酸、饱和脂肪酸、总糖4个营养性指标和安全性指标过氧化值。

此外，《消费者报道》还从全国各地遴选出90名试吃官品评了178包腰果。

哪款腰果更好吃？想不到好吃的腰果含糖量竟然那么高？哪一款炭烧腰果最值得购买？

综合测评结果显示，良品铺子、百草味、三只松鼠不仅在营养性指标、试吃口感还是性价比上均有较为优异的表现，被《消费者报道》列为前三名。（如图1）

有意思的是，5品牌腰果都很难做到口感与营养性同样出彩。三只松鼠的腰果被认为最好吃但在实验室的营养性指标中表现略逊；而百草味虽然不怎么好吃，但在营养性方面值得推荐。

洽洽是唯一一款既不失美味又兼顾营养的油炸类腰果，但其价格却是最高的，比其它四款平均价格高出约七成。

Part1 腰果营养性指标检测 并不是说得那么好！

油炸是腰果“最好的加油剂”！

预包装腰果最常见的口味莫过于原味、盐焗、炭烧。前两种一般是烘焙，后者则多是油炸。

而油炸的工艺会一定程度上改变腰果本身的脂肪含量，亦或影响坚果的不饱和脂肪酸含量。

中山大学附属第三医院临床营养科主任卞华伟表示，“大家食用腰果最主要的目的是摄入不饱和脂肪酸，这也是腰果最大的营养价值所在。”

那5款坚果的不饱和脂肪酸含量如何？谁的油脂更为优异？

测试结果显示，5品牌坚果的不饱和脂肪酸含量明显高于其饱和脂肪酸含量但差别不大。其中百草味及洽洽的不饱和脂肪酸含量最高，脂肪优异。（如图2）

不过，炭烧腰果的总脂肪含量并不低，含量近4成，接近一块“行走的脂肪”。这或许是加工过程“吸油”导致的。

与之相比，100克新鲜的瘦肉其脂肪含量不过5.7克，而水果中的“脂环王”牛油果也不过是18.7克。