网传酸奶含糖量高于可乐 实测：8种酸奶均低于可乐(2)

■实验地点：西安营养学会生活实验室

■实验顾问：西安营养学会副会长王勇健

■实验人员：西安营养学会副主任周萍

■实验步骤：按照酸奶、可乐包装上“营养成分表”上“每100g含有碳水化合物”数字计算，得出产品总含糖量，称量同质量白砂糖，放于桌面上，做直观对比。

■实验样品：原点牧场酸奶（180克）为样品一、消健风味发酵乳（100克）为样品二、青海老酸奶（190克）为样品三、纯甄酸奶（200克）为样品四、老酸奶（139克）为样品五、畅轻酸奶（250克）为样品六、益生菌发酵乳（200克）为样品七、欧式酸奶酪（139克）为样品八。罐装可乐（330毫升）为样品九。

■实验过程：按照酸奶、可乐包装盒上“营养成分表”上“每100g含有碳水化合物”数字计算，得出产品总含糖量——

样品一中含糖量：19.8克

样品二中含糖量：16克

样品三中含糖量：26.9克

样品四中含糖量：25克

样品五中含糖量：13.9克

样品六中含糖量：31.2克

样品七中含糖量：22克

样品八中含糖量：20.1克

样品九中含糖量：35克

■实验结果：通过这个实验可以看出，任何一种酸奶的含糖量都小于一罐可乐的含糖量。“喝一杯酸奶等于两罐可乐”的说法并不是真的。

实验二

酸奶及可乐中蛋白质的测定

“如果只是比较含糖量，部分酸奶的确比较高。”西安营养学会副主任周萍直言，虽然酸奶含糖量高，但依旧有它的益处。用来和可乐对比不合适，“简单举例来说，酸奶为什么有营养，因为酸奶中有蛋白质，而可乐中没有，酸奶中还有钙、维生素等物质，可乐中也没有。”

因此，我们做了第二个实验，检测酸奶及可乐中的蛋白质。

■实验目的：检测酸奶及可乐中的蛋白质

■实验样品：8种酸奶和一罐可乐

■实验试剂：蛋白质含量速测盒

■实验过程：吸取一毫升样品，加3滴到比色管中，取4毫升显色液加入比色管中，盖上盖，摇匀，显色三分钟，在3-5分钟内将比色管衬在白纸上与标准比色卡进行对比，找出与蛋白质标准比色卡上相近的色阶。

■实验结果：装有8种酸奶样品的比色管呈紫色。装有可乐的比色管无色。这也就是说，被检测的8种酸奶种均还有大量的蛋白质，而可乐中的蛋白质含量为0。