肯德基30年后见证饮食新变迁 近5年开店速度放缓(组图)(3)

中国人坚持了2000多年谷类为主的饮食习惯也在逐渐改变，油和肉吃得越来越多，蔬菜和主食越来越少，随之而来的是，肥胖和血脂异常、心脑血管疾病开始困扰着我们。人们开始呼应健康主题，对回归自然的“水果蔬菜”重新重视，并开始讲究食用富于营养的鲜活食品。肯德基也一度沦为了人们眼中的“垃圾食品”。

这期间，肯德基的开店速度在放缓，从2012年到现在，5年多时间，肯德基新开1300多家店。2007年，“肯德基餐饮健康基金”成立，并开始以餐盘垫纸形式传播营养健康知识。截至今年，该基金共资助了与餐饮食品、营养健康和城市居民相关的50多个科研教育项目，累计资助金额近1500万元人民币。

■记者手记

洋快餐引进要有一颗“中国心”

去年春节，肯德基推出的“猴王当道”系列玩具和六小龄童的广告片，让这个白胡子老头又火了一把。从刚开始的竖起大洋彼岸的“地道美国味儿”大旗招揽生意，到现在推出适合中国的大米饭、早餐粥，这其中的转变固然有商家适应市场的逐利本性，同时也见证了消费者需求的不断提高，以及史无前例的城镇化进程。

中国有道口烧鸡，还有德州扒鸡，为什么比不上一个来自大西洋彼岸的“鸡”有魅力？肯德基首任董事长夏觉总结过：首先是标准化；其次是管理严格。但肯德基能在中国经营30年，从1家店扩张到如今的5300多家店，依靠的肯定不仅仅是标准和管理。正如朱剑红在《肯德基吃什么？》中提到的，“经济里面有文化”，体现的是美食背后的文化融合。