江苏食药监局：一季度食品抽检合格率为96.2%(3)

7、酒精度

酒精度表示酒中乙醇的体积与酒体积的百分比，酒精度是白酒的一项品质指标，控制酒精度对于企业来说并非一项难事，标准中规定酒精度为标示值的±1.0%vol，实际酒精度过高或过低都被判为不合格。酒精度过低可能是企业为了降低成本故意为之，也可能是白酒放置时间过长，瓶盖密闭性不好，酒精部分挥发导致。

8、大肠菌群

大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中检出大肠菌群，提示被致病菌（如沙门氏菌、志贺氏菌、致病性大肠杆菌）污染的可能性较大。大肠菌群超标可能由于产品的加工原料、包装材料受污染，或在生产过程中产品受人员、工器具等生产设备、环境的污染、有灭菌工艺的产品灭菌不彻底而导致。GB 2726-2005《熟肉制品卫生标准》规定肴肉、酱卤肉中大肠菌群应≤150MPN/100g，如果大肠菌群超标，则会加速食品的腐败变质，食用以后容易引起腹泻、肠胃感染等。

9、菌落总数

菌落总数是指示性微生物指标，并非致病菌指标。主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。菌落总数超标说明个别企业可能未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，或者包装容器清洗消毒不到位；还有可能与产品包装密封不严，储运条件控制不当等有关。GB 2726-2005《熟肉制品卫生标准》规定肴肉中菌落总数应≤50000cfu/g、酱卤肉中菌落总数应≤80000cfu/g，如果食品中的菌落总数严重超标，将会破坏食品的营养成分，加速食品的腐败变质，使食品失去食用价值。

10、克伦特罗

克伦特罗是β-兴奋剂的一种，可促进动物体蛋白质沉积、促进脂肪分解抑制脂肪沉积，能提高胴体的瘦肉率，增重和提高饲料转化率。整顿办函[2010] 50 号《关于印发食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂名单（第四批）的通知》规定，克伦特罗不得在猪肉、牛羊肉及肝脏等使用。长期食用残留克伦特罗的动物性食品，有可能引起人体四肢、面、颈部骨骼肌震颤，内分泌紊乱。

11、莱克多巴胺

莱克多巴胺是一种人工合成的β-肾上腺受体激动剂（俗称β-兴奋剂）类化合物，属于第二代瘦肉精。整顿办函[2010] 50 号《关于印发食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂名单（第四批）的通知》规定，克伦特罗不得在猪肉、牛羊肉及肝脏等使用。过量摄入莱克多巴胺，人体会出现不同程度的中毒反应，其症状与动物中毒症状相似，表现为肌肉震颤、四肢麻痹、心动过速、心律失常、腹痛、肌肉疼痛、恶心眩晕等症状，重者可引发高血压、心脏病甚至死亡。

针对不合格产品省局已要求各市县级局依法依规进行查处。