上海老字号沈大成被曝后厨老鼠流窜 门店停业整改(3)

监管部门查证到私房菜存在大量无证经营情况。“我们跟订餐网站平台对接后，发现私房菜有1154家，672家是无证经营，无证率达到68%。”阎祖强表示，首先，对于无证的，将按照食品安全法授权屏蔽；第二，请各个市场监管局全面约谈，督促他们来办证，符合办证的必须办证，不符合办证的，如果解决了扰民、油烟环保等等问题后，下一步可以纳入到上海市小餐饮服务提供者的备案纳管的范畴。

目前，针对过去办不出证照的小型餐饮服务提供者的《便民小吃备案管理办法》已报市政府。纳管以后，到街道备案，市场监管局、消防局、房屋管理局、城管、环保同时事中事后监管。一年一备案，两次备案，总时间不得超过三年。从大数据来看，这种小型餐饮店经营者在两年半左右里，如果办的下去应该规范提升水平，办不下去的就会被淘汰。

阎祖强透露，现在16个区县市场监管局在每个区都有一个街道在进行试点，基层十分踊跃，很多小餐饮服务者来询问备案情况。另外，在食品操作场地加装强制摄像头的事情已经在实施中，先从高风险企业开始安装，食品生产企业基本全覆盖。