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继人造肉汉堡之后 “假鱼肉”也要来了

继人造肉汉堡之后 “假鱼肉”也要来了
2019-07-12 16:53:12 爱范儿

你可能还没吃得上人造牛肉汉堡,人造鱼肉又快来了。

继人造肉汉堡之后 “假鱼肉”也要来了

据最新报道,植物性食品巨头Impossible Foods已经成功地创造出了一种植物性鱼肉汤,味道喝起来像凤尾鱼,还可以用来做西班牙海鲜饭和凯撒酱。

显然这家公司已经不满足于大陆上的人造牛肉,开始把‘改造肉类计划’扩张到海洋生物里。

目前,他们制作人造鱼食品的素材依然来自血红素,现在市场上在卖的Impossible汉堡已经在用血红素配方,它是一种含铁蛋白质,主要通过发酵转基因酵母并从大豆植物中注入DNA而制成,能让牛肉馅有血丝感和肉的嚼劲。

同时,血红素也有很强的可塑性,可以制作出其它蛋白质,‘假鱼肉’就是其中之一,鱼的质地、味道、香气都能重现。

Impossible Foods在2019年的报告中,就将制造植物性鱼肉放入‘特别优先’的等级,重要性仅次于植物性牛肉,他们表示公司的使命就是为了消除肉类以拯救环境:

因为动物农业几乎占据了地球上一半的土地,消耗了四分之一的淡水,并摧毁了我们的生态系统。

不管Impossible Foods是出于经济目的还是环保目的,事实上,在陆地上生产出优质鱼蛋白的需求确实很迫切。

世界经济论坛估计,截至2018年,世界上90%的海洋鱼类资源已因充分开发、过度捕捞而走向枯竭。

鉴于全球约有30亿人依赖野生捕捞和养殖海产品,海洋、湖泊和河流中的生物多样性正在被摧毁。但海洋产品又是我们食用的蛋白质的主要来源之一。

人造鱼肉项目是Impossible Foods公司计划中的重要组成部分,该公司首席执行官Pat Brown已经撂下话:

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