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2012年开始,国内餐饮行业逐步转型,大众餐饮进入爆发期,口碑网数据显示,到2017年底,全国餐饮业收入已接近4万亿元。行业快速增长的同时也为专业餐饮提供了巨大的增量空间。
以调味品为例,天风证券分析师刘鹏指出,目前随着餐饮行业复苏,调味品行业的60%收入来自餐饮行业,行业的复苏也促进调味品业务的增长。
根据国家统计局的数据,中国调味品、发酵制品行业收入2017年达到3097亿元,同比增长8.9%。根据中国调味品协会的统计数据,2017年百强企业(统计口径为94家)销售收入达到820.30亿元,同比增长9.5%,占据全行业收入规模的26%,集中度相对较低,对于大企业而言无疑是巨大的市场机会。
外婆家餐饮集团有限公司总裁裘晓华告诉第一财经记者,餐饮企业正在从粗放模式走向精细化,比如在酱料部分,以前厨师做菜用量很主观,比如用半勺,现在则是精确的定量,每一个sku都有标准,因此也需要供应商在产品之外在数据和专业指导上有更强的能力。
中国品牌研究院研究员朱丹蓬告诉第一财经记者,随着新生代消费者成为目前市场主流,其本身不会烹饪,又对社交和聚会有强烈的刚需,这些都拉动了餐饮行业进入快速“爆量”的阶段,雀巢显然看到了这个机会。
黄行毅透露,虽然不能透露具体的营收数字,但中国市场的专业餐饮渠道增长很可观,目前大中华区的排名已经从16位上升至第2位,仅次于美国市场。
数据显示,这一增速已经高于雀巢的整体增速。近年来,雀巢一直受困于增速问题,雀巢公司2018半年报显示,上半年雀巢实现营业收入439亿瑞郎(约合人民币2999亿元),同比增长2.3%。其中,中国市场在咖啡产品、烹饪相关产品和电商业务的带动下,实现了中等个位数增长,显然专业餐饮的增速远高于整体水平。
值得注意的是,目前越来越多的食品企业注意到专业餐饮领域的机会。目前另一家国际巨头联合利华也在利用其在餐饮方面的优势,正在加快中国专业餐饮业务的拓展。而在乳业领域,恒天然是雀巢的主要竞争对手,而国内两大巨头伊利和蒙牛也在尝试进入这一领域。
对此,吕航表示,目前中国市场的还没有像欧美市场一样份额此消彼长而竞争激烈,国内还有很大的增长空间,各企业的进入有益于市场的进一步扩大。
人民网北京9月4日电 据国家市场监管总局网站消息,近日,市场监管总局就网络订餐食品安全问题召开约谈会,市场监管总局总局副局长孙梅君约谈了美团、饿了么等网络餐饮服务平台负责人
5月7日下午,食品企业雀巢公司宣布已与咖啡连锁企业星巴克签署协议,正式收购星巴克旗下的零售和餐饮产品业务,雀巢向星巴克支付71.5亿美元,同时将永久拥有在全球咖啡店以外销售相关星巴克产品的权力
在朝阳区燕莎奥特莱斯,城管执法队员在检查厨余垃圾处理情况。经城管执法部门调查核实,新京报报道中提及私运泔水的餐饮店,部分没有签约正规餐厨垃圾处理企业,私自处理餐厨垃圾。