阿里入股乳业平台纽仕兰 新零售“反攻”海外供给端(3)

目前，生鲜电商或新零售模式中的一个难点是损耗率问题。第一财经记者从不同行业内了解到，像牛奶的损耗率一般在10%～15%，绿叶菜可能会有25%～30%。因此通过技术手段控制更低的损耗率，是新零售重塑生鲜食品价格体系的重要手段。

据盛文灏透露，与阿里的合作除了供应链外还包括数据层面的合作。显然，盒马模式此前降低日日鲜蔬菜损耗率的经验与趋势将在鲜奶领域得以延续，基于数据的供销链路设计与保鲜技术有望更精细化。

自有品牌出路

阿里巴巴眼下对全球优质食品货源的“圈地”背后暗含着一个零售业的趋势，即零售商建立自有品牌的强烈意愿。从成本角度考虑，如果盒马超市卖的都是品牌商的货，中间的毛利空间会很薄，长远看难以支撑新技术的不断投入与规模化店面扩张。自有品牌(比如日日鲜蔬菜)将让处于链条后端的零售商拥有定价权。但这个过程相对漫长，用户口碑需要时间。

“盒马正在全球买买买。”侯毅说，他要做的是联合全球最好的企业进行供给侧改革，去掉中间环节，希望达到规模化生产。生产商确定一个利润预期，剩下的通路、营销等费用全部由盒马负责。以后市场上会看到更多像盒马的矿泉水(意大利水源)、盒马的酸奶等自有商品。

这也是欧美零售商正在经历的过程。欧洲成熟的零售渠道中，自有品牌的占比通常会超过50%，像德国廉价连锁超市Aldi，以自有品牌为鲜明特点。Aldi中国区执行总裁ChristophSchwaiger(中文名魏客礼)对第一财经记者说，Aldi只有3000个SKU，但它与很多欧洲供应商保持了数十年的合作关系，自有品牌商品保证了低价，同时保持了品质。

另一家坚持低SKU和自有品牌策略的是美国超市Costco，它的SKU有4000个左右，突出精选。根据Costco截至2016年8月末的2016财年年报，近5年整体毛利率一直保持在11%上下，近乎微利，远低于中国的大卖场与便利店。

它保持低毛利率的目的主要是为了提升会员黏性，因为会员费是Costco的核心收入来源。据其截至今年5月7日的最新季报显示，商品销售收入是282亿美元，扣除成本及费用后的营业利润(Operatingincome)为9.68亿美元，其中会员费收入为6.44亿，贡献了67%。如果按年度来统计，这个占比会更高，超过七成。2016年，Costco会员的续签率在北美是90%，在其他国家平均是88%。

盒马与这些海外零售商保持了类似的SKU数量，意图很明显锁定在品质与精选上。国内零售业变革是由电商公司发起，未来这种电商渗透供给侧的趋势会更加明显。

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