“腰斩”、“下滑”、“跳水”，在盛夏风靡的小龙虾，近期跟这些负面的词眼纠缠到了一起。究其原因，是从5月开始，各地小龙虾批发价格一路走低，对于普通消费者而言，“小龙虾自由”似乎就在眼前，而在业内看来，这确实市场供需不平衡矛盾的体现。

降价发出了什么信号

自5月中旬开始，有关小龙虾价格跌破10元一斤、下降50%的报道不断。经济日报-中国经济网记者查询湖北潜江最大的小龙虾交易市场平台“虾谷360”的价格监测图显示，6月4日，6-8钱的青、红小龙虾批发价格分别为18元/斤、20元/斤。相比同等大小4月初的50元左右一斤的价格，可算是“断崖式下跌”。

“今年的价格下跌是一种市场挤泡沫行为，挤掉之前由供不应求带来的价格泡沫。 ”堕落虾创始人李林渡对媒体表示，价格下跌会是小龙虾供应端由供不应求逐渐回归供求平衡的信号。

他表示，今年的小龙虾市场消费需求仍然会进一步扩大，同时商户之间的竞争也将加剧 。

中国食品产业分析师朱丹蓬与之持相同观点。朱丹蓬在接受新京报采访时表示，小龙虾产业已经进入到成熟的优胜劣汰期，“大的品牌店很火爆，而没有规模的小店经营就不那么好了”。随着品牌、场景、品质、口味分化越明显，店与店经营状况的差别也会持续扩大。

根据2018年6月发布的《中国小龙虾产业发展报告(2018)》显示，据测算，2017年全国小龙虾全社会经济总产值约2685亿元，比2016年增长83.15%。按照以往增速，今年的小龙虾市场规模稳超3000亿元。

“商户需要根据市场反馈进一步提升自身的产品与服务品质。”李林渡分析，小龙虾至少在未来一两年仍会保持30%~50%的增速，同时会逐渐回归供求平衡，诞生大规模的养殖、加工企业和连锁品牌，真正有供应链管理能力、技术能力和服务能力的品牌会脱颖而出 。

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